Ikan merupakan salah satu makanan yang terkenal lezat dan juga bergizi baik. Ada beragam ikan yang memiliki nutrisi dan bermanfaat baik bagi tubuh, salah satunya adalah ikan bandeng. Ikan ini juga cocok diolah dengan beragam cara, digoreng, dibakar, atau dibuat sup.
Namun jika ingin mengolah bandeng dengan cara unik, ikuti resep bandeng pucung khas Betawi ini, ya! Rasanya pedas, asam, dan segar, berempah banget!
Bahan-bahan:
Bahan kuah:
Bumbu halus:
Bersihkan sisik, insang, dan kotoran yang ada di dalam perut ikan bandeng. Potong ikan menjadi dua bagian. Kemudian, lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan selama kurang lebih lima belas menit.
Selanjutnya, siapkan satu buah wajan. Tuang dan panaskan minyak secukupnya. Goreng ikan bandeng di dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan sisihkan.
Masukkan semua bahan bumbu halus seperti kunyit bakar, kemiri sangrai, pucung, bawang merah, dan bawang putih ke dalam chopper. Nyalakan chopper dan haluskan bumbu. Angkat dan tuang bumbu yang sudah halus ke dalam wadah bersih.
Kemudian, siapkan kembali satu buah wajan bersih dan panaskan minyak secukupnya di atas wajan tersebut. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, lengkuas yang sudah digeprek, dan serai, lalu tumis sampai bumbu harum.
Setelah bumbu halus ditumis dan keluar aroma harum, masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng dan potongan tomat ke dalamnya. Aduk-aduk sampai ikan bandeng tercampur rata dengan bumbu.
Selanjutnya, tambahkan beberapa bumbu seperti kecap manis, garam, gula pasir, dan air. Aduk-aduk kembali agar bumbu tercampur rata. Tambahkan juga daun jeruk dan potongan daun bawang. Masak hingga kuah mengental.
Menjelang bandeng pucung mateng, tes rasa terlebih dahulu untuk mengecek bumbu apa yang kurang. Jika kurang asin, kamu bisa menambahkan garam sedikit demi sedikit. Kemudian, matikan api kompor.
Siapkan satu buah mangkok berukuran besar. Tuang bandeng pucung ke dalam mangkok tersebut, lalu taburi bawang goreng di atasnya. Bandeng pucung siap disajikan. Jika kamu pecinta pedas, kamu bisa menambahkan cabai rawit merah utuh saat memasak.
Bandeng pucung siap dinikmati dengan nasi putih hangat. Lembutnya ikan bandeng berpadu dengan kuah yang khas. Buruan segera eksekusi resep bandeng pucung khas Betawi ini di rumah!