Resep Banh Khot, Kue Beras Mini Isi Udang Khas Vietnam yang Gurih

Bahan adonan:

1. 200 gram tepung beras

2. 30 gram tepung maizena

3. 50 ml santan

4. 350 ml air

5. 1/2 sdt kunyit bubuk

6. 1/2 sdt garam

Bahan topping:

1. 200 gram udang, bersihkan dan cincang kasar jika ukuran terlalu besar

2. 2 siung bawang putih, cincang halus

3. 2 batang daun bawang, iris tipis

4. 1 sdm minyak goreng

5. 1/4 sdt lada putih

6. Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

1. Selada secukupnya

2. Daun mint secukupnya

3. Daun ketumbar secukupnya

4. Timun, iris tipis

5. Cabai merah iris secukupnya

Bahan Nước Chấm:

1. 3 sdm kecap ikan

2. 3 sdm air

3. 2 sdm gula pasir

4. 2 sdm air jeruk nipis

5. 1 siung bawang putih, cincang halus

6. 1 buah cabai merah, iris tipis

1. Pertama-tama, campurkan tepung beras, tepung maizena, kunyit bubuk, dan garam dalam wadah. Tuangkan air dan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan tidak menggumpal. Diamkan selama sekitar 20–30 menit agar teksturnya lebih baik saat dimasak.

2. Sambil menunggu adonan, panaskan minyak dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan udang, kemudian bumbui dengan lada putih dan sedikit garam. Masak hingga udang berubah warna, lalu angkat dan sisihkan.

3. Selanjutnya, campurkan daun bawang iris dengan sedikit minyak panas hingga menghasilkan minyak daun bawang. Sisihkan untuk digunakan sebagai topping.

4. Panaskan cetakan bánh khọt atau cetakan kue bulat dengan api sedang. Olesi setiap lubang dengan sedikit minyak, kemudian tuangkan adonan hingga memenuhi sekitar setengah bagian cetakan.

5. Setelah adonan mulai membentuk lapisan di bagian bawah, letakkan tumisan udang di bagian tengahnya. Tutup cetakan dan masak hingga bagian bawah bánh khọt berwarna keemasan dan bagian pinggirnya terlihat renyah.

6. Setelah matang, buka tutup cetakan dan masak sebentar tanpa penutup agar bagian pinggirnya semakin garing. Tambahkan minyak daun bawang di atasnya, kemudian angkat bánh khọt secara perlahan menggunakan spatula kecil.

7. Untuk membuat nước chấm, campurkan kecap ikan, air, gula, dan air jeruk nipis. Aduk hingga gula larut, kemudian tambahkan bawang putih dan cabai iris. Sesuaikan rasanya agar terasa asin, manis, asam, dan pedas.

8. Terakhir, sajikan bánh khọt bersama selada, daun mint, daun ketumbar, irisan mentimun, dan nước chấm. Bánh khọt dapat disantap langsung atau dibungkus dengan daun selada dan rempah segar sebelum dicelupkan ke dalam saus.

1. Gunakan cetakan yang tepat. Cetakan bánh khọt memiliki lubang-lubang kecil dan cukup dangkal sehingga bagian pinggir kue dapat matang renyah sementara bagian tengahnya tetap lembut.

2. Panaskan cetakan sebelum menuangkan adonan karena cetakan yang sudah panas membantu adonan langsung membentuk lapisan renyah di bagian bawah dan pinggir.

3. Jangan mengisi cetakan terlalu penuh. Tuangkan adonan secukupnya agar terdapat ruang untuk topping udang dan bagian pinggir bisa matang dengan baik.

4. Gunakan minyak yang cukup untuk membantu menciptakan tekstur renyah pada bagian luar bánh khọt. Jika terlalu sedikit, hasilnya cenderung lembek dan sulit dilepaskan dari cetakan.

5. Aduk adonan sebelum dituangkan. Tepung beras dapat mengendap setelah didiamkan sehingga adonan perlu diaduk kembali agar komposisinya tetap merata.

6. Jangan terlalu sering membalik kue. Bánh khọt biasanya dimasak satu sisi sehingga bagian bawahnya menjadi renyah. Cukup masak hingga adonan matang dan pinggirannya berwarna keemasan.

7. Gunakan udang berukuran kecil atau cincang kasar. Ukuran tersebut lebih mudah ditempatkan di atas adonan dan dapat matang bersamaan dengan kue.

8. Sajikan bersama sayuran segar. Selada, mentimun, dan berbagai herba segar memberikan rasa ringan yang membantu menyeimbangkan tekstur renyah dan rasa gurih dari bánh khọt.

Itulah resep bánh khọt, kue beras mini khas Vietnam dengan bagian luar yang renyah, bagian tengah yang lembut, dan topping udang yang gurih. Hidangan ini semakin nikmat ketika disantap bersama sayuran segar dan nước chấm yang memiliki perpaduan rasa asin, manis, asam, dan pedas. Dengan cetakan yang tepat dan teknik memasak yang sederhana, kamu bisa membuat jajanan khas Vietnam ini sendiri di rumah.