Resep Creamy Tom Yum Udon, Mi Udon Kuah Creamy Asam Pedas

1. 2 sdm minyak zaitun

2. 1 sdm pasta kari merah

3. 1 sdm pasta tom yum

4. 1 sdm kecap ikan

5. 1 sdt sirup maple

6. 400 ml santan

7. 400 ml kaldu tulang babi atau sapi

8. 4 siung bawang putih, cincang halus

9. 1 batang serai, cincang halus

10. 1 cm jahe, parut

11. 4 lembar daun jeruk purut

12. 1 sdm air jeruk nipis

13. 1 sdm minyak cabai

14. 2 kemasan mi udon segar

Bahan daging cincang:

1. 1 siung bawang merah, cincang halus

2. 1 batang daun bawang (bagian putih), iris halus

3. 3 siung bawang putih, cincang halus

4. 300 ge daging babi giling, bisa diganti dengan daging sapi giling

5. 1 sdm minyak zaitun

6. 1 cm jahe, parut

7. 1 sdt kecap asin

8. 1 sdt kecap asin pekat (dark soy sauce)

9. ½ sdt gula palem

10. ½ sdm kecap ikan

Bahan pelengkap:

1. 2 butir telur rebus setengah matang

2. 1 batang daun bawang (bagian hijau), iris tipis

3. Biji wijen putih, secukupnya

4. Biji wijen hitam, secukupnya

5. Minyak cabai, secukupnya, untuk rasa lebih pedas

1. Panaskan 1 sdm minyak, lalu tumis daging cincang hingga kecokelatan. Tambahkan bagian putih daun bawang, bawang putih, bawang merah, dan jahe. Tumis hingga harum.

2. Tambahkan kecap asin, kecap manis pekat (dark soy sauce), kecap ikan, dan gula palem. Masak selama 1–2 menit hingga daging mulai terkaramelisasi. Angkat dan sisihkan.

3. Di wajan yang sama, tumis bawang putih, jahe, dan serai dengan 2 sdm minyak hingga harum. Tambahkan pasta kari merah dan pasta tom yum, tumis sebentar.

4. Tuangkan santan, kaldu, kecap ikan, minyak cabai, sirup maple, dan daun jeruk. Masak perlahan dengan api kecil selama sekitar 5 menit.

5. Aduk rata dengan air perasan jeruk nipis, lalu matikan api. Masak udon sesuai petunjuk pada kemasan. Rebus telur selama 6 menit, lalu kupas dan belah menjadi dua bagian.

6. Bagi udon ke dalam dua mangkuk, tuangkan kuah tom yum yang kental di atasnya, lalu beri topping berupa daging karamel, telur, daun bawang, biji wijen, dan minyak cabai. Siap dinikmati!

1. Pilih udon yang kenyal. Mi udon segar atau basah memiliki tekstur yang lebih baik dan tidak mudah lembek.

2. Jangan pelit dengan bumbu aromatik dan pasta bumbu. Pasta tom yum dan pasta kari merah adalah kunci untuk mendapatkan kuah yang kaya rasa dan mantap.

3. Tumis bumbu aromatik hingga harum. Jangan terburu-buru memasukkan cairan, tumis bawang bombai, jahe, dan serai terlebih dahulu agar aromanya keluar sepenuhnya.

Setelah semuanya siap, saatnya menikmati creamy tom yum udon. Tambahkan telur rebus setengah matang, dan rasanya pun jadi sungguh membuat ketagihan. Jika menyukai cita rasa yang kuat dan berani, hidangan ini wajib dicoba!