Resep Batagor Kuah Bakso yang Bikin Tubuh Hangat Seketika

Bahan adonan:

1. 250 gram ikan tenggiri giling
2. 150 gram paha ayam filet
3. 5 siung bawang putih
4. 1 batang daun bawang
5. 1 1/2 sdt garam
6. 2 sdm gula pasir
7. 1/2 sdt merica bubuk
8. 2 sdt kaldu jamur
9. 1 sdm kecap ikan
10. 1 butir telur
11. 135 ml air es
12. 150 gram tepung sagu
13. 25 gram tepung terigu protein sedang
14. 70 gram kulit ayam
15. 100 ml air
16. 2 sdm minyak goreng
17. 7 siung bawang merah
18. kulit pangsit secukupnya
19. tahu putih secukupnya

Bahan kuah:

1. 2,5 liter air
2. 200 gram tetelan sapi
3. 1 sdt kaldu bubuk sapi
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt gula pasir
6. 1/4 sdt merica bubuk
7. 1 sdm bawang putih goreng
8. 1 sdm bawang merah goreng

1. Sebelum membuat adonan batagor, terlebih dulu bikin minyak bawang. Untuk membuat minyak bawang, masukkan kulit ayam dan air ke dalam wajan, lalu masak sampai menyusut.
2. Setelah menyusut, tambahkan irisan bawang merah serta minyak goreng. Aduk rata, lalu masak hingga berwarna kecokelatan. Matikan api, lalu angkat dan taruh ke dalam wadah.
3. Untuk membuat adonan bakso, terlebih dulu masukkan bawang putih ke dalam chopper kemudian proses sampai halus.
4. Selanjutnya, masukkan paha ayam filet, ikan tenggiri, garam, gula, merica bubuk, dan kaldu jamur ke dalam chopper berisi bawang putih halus. Kemudian, nyalakan chopper kembali dan proses sampai halus.
5. Bila adonan sudah halus, tambahkan minyak bawang, air es, kecap ikan, telur, serta irisan daun bawang. Nyalakan chopper lalu proses sampai adonan halus.
6. Jika sudah halus, matikan chopper, lalu tuang adonan ke dalam wadah. Kemudian, masukkan tepung sagu dan tepung terigu ke dalam wadah berisi adonan halus. Aduk menggunakan spatula dengan metode melipat sampai tercampur merata.
7. Siapkan kulit pangsit, lalu letakkan adonan di atasnya dan diratakan. Kemudian, lipat kulit pangsit di keempat sisinya. Lakukan mencetak adonan di kulit pangsit sampai selesai.
8. Jika sudah, ambil tahu putih yang telah dipotong diagonal, lalu rekatkan adonan di sisi bekas potongan tahu sambil diratakan. Lakukan merekatkan adonan ke tahu putih hingga selesai.
9. Untuk ke tahap menggoreng, terlebih dulu goreng kulit pangsit berisi adonan sampai kuning kecokelatan. Kemudian, lanjutkan menggoreng tahu berisi adonan hingga matang kuning kecokelatan.
10. Untuk membuat kuah masukkan air ke dalam panci lalu didihkan di api sedang. Setelah mendidi, masukkan tetelan sapi, bawang putih goreng, bawang merah goreng, kaldu sapi bubuk, garam, gula pasir, dan merica bubuk.
11. Batagor kuah bakso siap disajikan.

1. Apabila menggunakan daging sapi bagian iga, buntut, tulang, dan sejenisnya dalam membuat kuah, pastikan membuang air rebusan pertama dan gunakan air rebusan kedua sebagai kaldu.
2. Selain menggunakan tetelan daging sapi, untuk membuat kuah kaldu juga bisa diganti dengan tetelan daging ayam.
3. Gunakan pangsit goreng dibanding jenis pangsit rebus. Sebab, pangsit goreng memiliki ketebalan berbeda dari pangsit rebus dan lebih renyah,

Lengkapi batagor kuah bakso dengan irisan daun bawang, jeruk nipis, serta sambal supaya sensasi rasanya lebih nikmat dan spesial. Dengan disajikan bersama kuah bakso menjadikan kelezatan batagor semakin naik kelas. Kuahnya gurih dan hangat, cocok menikmati batagor kuah bakso saat gak enak badan, nih!