Resep Bebek Goreng Hitam Anti Bau, Gurihnya Kebangetan!
Bebek goreng khas Madura rasanya sangat unik. Kunci kelezatannya ada pada bumbu hitamnya. Bumbu hitam ini terbuat dari aneka rempah.
Tak perlu jauh-jauh ke Madura, kamu pun bisa bikin sendiri di rumah. Bingung gimana caranya? Yuk, simak cara membuat dan resep bebek goreng hitam anti-bau berikut ini!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan:
- 2 ekor bebek
- 6 lembar daun jeruk
- 6 lembar daun salam
- 2 buah jeruk nipis
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak secukupnya
- air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 30 siung bawang merah
- 16 siung bawang putih
- 8 butir kemiri
- 4 batang serai
- 4 ruas lengkuas
- 4 ruas jahe
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 sendok teh merica
- 2 sendok teh kunyit bubuk
Bahan bumbu hitam:
- 16 siung bawang merah
- 8 buah cabai merah
- cabai rawit secukupnya
- bumbu sisa rebusan bebek
2. Lumuri bebek dengan perasan jeruk nipis
Potong bebek menjadi beberapa bagian sesuai selera. Setelah itu, masukkan ke dalam wadah. Lumuri dengan perasan jeruk nipis untuk menghilangkan amis. Diamkan kurang lebih dua jam supaya benar-benar gak bau.
3. Tumis bumbu halus sampai harum
Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender. Haluskan semua bahan dahulu, sisihkan.
Siapkan panci yang telah diberi sedikit minyak, lalu panaskan. Tambahkan bumbu halus ke dalamnya, kemudian tumis sampai harum.
4. Masak bumbu halus bersama bebek
Tambahkan daun jeruk dan daun salam ke dalamnya, aduk semua bahan sampai merata. Masukkan potongan bebek yang telah dicuci setelah direndam dengan air jeruk nipis.
Berikan garam, gula, dan air ke dalamnya. Aduk semua bahan sampai merata.
5. Goreng bebek sampai matang
Berikan tutup pada panci, lalu masak selama kurang lebih 1-2 jam sampai daging bebek lunak dan bumbu meresap. Setelah air menyusut, matikan api dan tiriskan bebek. Barulah goreng bebek sampai berwarna keemasan, tiriskan.
6. Tumis bumbu hitam, sajikan bersama bebek goreng
Haluskan cabai dan bawang merah dahulu. Setelah itu, tumis bahan bumbu bersama bekas rebusan bebek.
Masak sampai berubah warna menjadi kehitaman. Tuang bumbu hitam di atas bebek. Bebek goreng hitam siap disajikan.
Itulah cara membuat dan resep bebek goreng hitam anti-bau untuk inspirasi menu masakanmu hari ini. Selamat memasak!
