Resep Bebek Palekko Khas Sulawesi Selatan, Pedasnya Juara!
Bebek palekko merupakan salah satu sajian tradisional masyarakat Sulawesi Selatan yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan gurih. Bahkan, para pengunjung dari luar yang datang ke Sulawesi Selatan mengakui kenikmatan masakan satu ini lho.
Untuk kamu yang ingin mencobanya, gak perlu jauh-jauh terbang ke Sulawesi Selatan. Melalui tulisan ini kamu juga bisa membuat bebek palekko di rumah dengan mudah.
Inilah dia resep dan cara membuat bebek palekko khas Sulawesi Selatan.
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Bahan-bahan dasar:
- 1 ekor bebek
- 1 buah jeruk nipis
- 1 batang serai (memarkan)
- 500 ml larutan asam jawa
- 3 lembar daun salam
Bahan bumbu palekko:
- 20 buah cabai rawit (sesuai selera kepedasan)
- 5 buah cabai keriting
- 10 buah cabai hijau
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 ruas kunyit
- 2 butir kemiri
- 2 ruas jahe
- 1 sdt merica butir
- 1 batang serai (ambil putihnya)
- garam dan gula secukupnya
2. Pertama, cuci bersih bebeknya terlebih dahulu lalu potong dadu atau sesuai selera
Langkah pertama, cuci bersih bebeknya terlebih dahulu kemudian potong-potong sesuai selera (biasanya berbentuk dadu). Setelah itu, lumuri potongan bebek tadi dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit.
3. Selanjutnya, membuat bumbu palekko
Sebelum menghaluskan bumbu, pastikan semuanya telah dicuci bersih ya. Selanjutnya masukkan keseluruhan bumbu yakni cabai rawit, cabai keriting, cabai hijau, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, merica, serai ke dalam blender. Tambahkan sedikit air lalu haluskan.
Setelah semua bumbu telah halus dan tercampur rata, panaskan panci dengan api sedang. Lalu tumis bumbu tersebut sambil diaduk perlahan agar tidak gosong.
4. Setelah itu, masukkan potongan bebek ke dalam tumisan bumbu palekko sampai semuanya meresap dengan baik
Saat tumisan bumbu telah siap, masukkanlah potongan bebek yang telah dilumuri jeruk nipis tersebut ke dalamnya dan aduk perlahan sampai semua potongan bebek terkena bumbu. Lalu, tuang larutan asam jawa dan masukkan daun salam. Jangan lupa untuk masukkan penyedap rasa.
Masak hingga bumbu menyerap sempurna, dengan sesekali diaduk perlahan agar tidak gosong ya.
5. Bebek palekko siap dihidingkan
Setelah air bumbu menyerap dengan sempurna, matikan kompor. Tuang bebek palekko yang telah jadi ke dalam wadah dan siap dihidangkan. Dalam penyajiannya, bebek palekko biasanya dihidangkan bersama nasi putih selagi masih hangat.
Nah itulah dia resep dan cara membuat bebek palekko khas Sulawesi Selatan. Bagaimana, gak begitu sulit kan dalam membuat bebek palekko ini? Sekarang juga kamu bisa mencoba membuat bebek palekko di rumah lho.
