Resep Beef and Onion Stir Fry, Dagingnya Empuk dan Bombainya Umami!

1. 500 gr daging chuck flap tail, flank steak, atau sirloin
2. 3 siung bawang putih
3. 2 sdt jahe parut
4. 3-4 daun bawang, pisah bagian hijau dan putihnya
5. 70 gr atau 1/2 wortel (opsional)
6. 320 gr atau 1 1/4 bawang bombai ukuran besar
7. 2 sdm minyak netral (seperti kanola, minyak sayur, dll.)
8. 1 sdt minyak wijen sangrai
9. 210 gr atau 1 porsi nasi

Bahan marinasi:

1. 1 sdm kecap asin
2. 1 sdm mirin, anggur Shaoxing, sake, atau sherry kering
3. 1/4 sdt lada putih atau lada hitam
4. 1 sdm tepung maizena
5. 1/2 sdt baking soda
6. 1 sdm minyak netral (seperti kanola, minyak sayur, dll.)

Saus beef and onion stir fry:

1. 1 sdm kecap asin
2. 2 sdm saus tiram
3. 1/2 sdt kecap asin gelap (opsional)
4. 1 sdm gula
5. 1 sdm mirin, anggur Shaoxing, sake, atau sherry kering
6. 1 sdt bubuk kaldu ayam
7. 5 sdm air
8. 1 sdm tepung maizena

1. Potong daging menjadi irisan tipis. Pastikan untuk memotongnya melawan arah serat. Sisihkan ke dalam mangkuk besar. Campurkan semua bahan marinasi dengan merata. Tutup, lalu diamkan dalam kulkas selama 5-10 menit.
2. Haluskan bawang putih, parut jahe, iris tipis bagian putih dari daun bawang, dan potong bagian hijau menjadi potongan panjang sekitar 5 cm.
3. Jika menggunakan wortel, buat corak bunga dan iris tipis-tipis. Potong juga bawang bombai sekitar 2,5 cm. Pisahkan irisan bawang bombai agar mudah saat ditumis.
4. Campur semua bahan saus dalam wadah kecil dan aduk hingga merata. Sisihkan.
5. Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar. Setelah minyak panas, tambahkan daging yang telah dimarinasi. Ratakan dan panggang selama 1 menit atau hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan.
6. Balik dan masak sisi lain selama 1-2 menit atau hingga daging berwarna cokelat keemasan di seluruhnya. Angkat dari wajan dan sisihkan.
7. Tambahkan 1 sendok makan minyak ke dalam wajan yang sama. Panaskan minyak dengan api besar. Begitu minyak panas, tambahkan bawang bombai. Ratakan dan biarkan selama 1-2 menit atau hingga bawang berwarna kecokelatan.
8. Masukkan bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. Tumis selama 30 detik atau hingga harum. Tambahkan daging, wortel, dan saus. Aduk selama 1 menit atau hingga saus mengental dan menyelimuti semua bahan. Matikan api setelah selesai.
9. Tambahkan minyak wijen dan daun bawang bagian hijau. Aduk rata dan sajikan bersama nasi panas. Selamat menikmati!

1. Mirin adalah sejenis minuman beralkohol yang umum digunakan dalam masakan Jepang untuk memberikan rasa manis. Jika mencari alternatif yang halal, kamu bisa menggunakan campuran air dengan sedikit gula sebagai pengganti mirin. Kamu juga bisa mencampurkan jus apel atau madu dengan sedikit air sebagai opsi pengganti.
2. Selain chuck flap tail, kamu bisa menggunakan jenis daging sapi lain seperti flank steak, sirloin, atau bahkan daging tipis untuk sukiyaki. Pastikan untuk memotong daging melawan serat untuk menjaga kelembutan dan tekstur daging saat dimasak.
3. Penting untuk memotong daging menjadi irisan tipis, terutama jika menggunakan jenis daging yang sedikit lebih keras. Memotong melawan serat akan membuat daging lebih mudah dikunyah dan memberikan hasil yang lebih empuk.
4. Meski marinasi memberikan rasa yang kaya pada daging, terlalu lama dalam marinasi bisa membuat tekstur daging menjadi terlalu lunak. Cukup diamkan daging dalam marinasi selama 5-10 menit untuk memungkinkan bumbu meresap dengan baik.
5. Untuk mendapatkan hasil terbaik, pastikan wajan atau panci panas sebelum menambahkan daging dan sayuran. Hal ini membantu dalam proses penggorengan dan memastikan munculnya aroma yang enak serta menjaga tekstur dan warna.

Resep ini akan memberikan hasil yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga atau teman. Jadi, jangan ragu untuk mencoba kreasi resep kali ini untuk menikmati kelezatan daging dengan cara yang gak membosankan, ya!