Resep Beef Pho Vietnam, Kuah Rempahnya Bikin Hangat

Bahan:

1. 500 gram iga sapi
2. 150 gram sandung lamur
3. Secukupnya air, sekitar 2 literan

Bumbu kuah:

1. 3 siung bwang putih, geprek
2. 1/2 buah bawang bombay, iris panjang
3. 3 cm jahe, iris tipis
4. 3 buah bunga lawang
5. 1/2 sdt kayu manis bubuk
6. 1 sdt lada hitam bulat utuh
7. 1/2 sdt lada bubuk
8. 1 sdm kecap ikan
9. 1 1/2 sdt garam

Bahan penyajian:

1. 200 gram kwetiau basah
2. 2 genggam kecambah kedelai
3. 1 genggam daun kemangi
4. 2 buah cabai hijau atau merah, iris tipis
5. 1 buah jeruk nipis, belah
6. 1 batang daun bawang, iris tipis

1. Untuk kuah, pertama-tama potong-potong iga dan daging sandung lamur.
2. Tuangkan air ke dalam panci. Kemudian rebus iga dan sandung lamur supaya matang dan kotorannya kotorannya hilang.
3. Jika sudah, angkat dan tiriskan. Cuci kembali dan bilas sampai kotorannya benar-benar hilang. Sisihkan terlebih dahulu.
4. Siapkan semua bumbu kuah. Sangrai di atas wajan hingga layu, kemudian pindahkan ke dalam panci.
5. Tuangkan 1 liter air ke dalamnya. Tambahkan iga dan sandung lamur. Bumbui dengan garam, lada bubuk, dan kecap asin.
6. Masak dengan api kecil selama 2 jam hingga kuah berkaldu dan daging empuk.
7. Setelah itu, siapkan panci lainnya. Tuangkan kuah kaldu ke dalamnya sambil disaring. Sisihkan bumbu rempah dan dagingnya.
8. Panaskan kembali kuah kaldunya sampai mendidih.
9. Sedangkan untuk penyajian, siapkan mangkuk bersih. Kemudian taruh secukupnya kwetiau, kecambah kedelai, kemangi, daun bawang, cabai, dan juga bawang bombay.
10. Teruh beberapa potong daging di atasnya. Guyur menggunakan kuah kaldu.
11. Sajikan dan santap beef pho selagi hangat!

1. Saat merebus kuah, gunakan api kecil saja. Ini bertujuan supaya bumbu rempah meresap ke dalam daging. Selain itu, cita rasa kuah kaldu juga lebih gurih.
2. Selain sandung lamur, kamu bisa menggunakan bagian daging lainnya. Namun kalau kamu ingin kuah lebih berkaldu, bagian sandung lamur sangat cocok digunakan. Jika ada, tambahkan juga tulang sumsum sapi agar tambah sedap.
3. Saat menyantap beef pho, kamu bisa menggunakan saus hoisin dan sriracha sebagai pelengkap. Untuk saus sriracha, ini akan membuat makanan bercita rasa pedas.

Resep beef pho tersebut bisa langsung kamu coba sendiri di rumah bagi yang penasaran akan rasanya. Soal rasa sudah pasti gurih dan sedap. Asalkan kamu mengikuti langkah-langkah dan tips di atas, dijamin enak, kok!