Berasal dari Medan, bika ambon dikenal melalui warna kuning dengan permukaannya yang bersarang. Teksturnya yang lembut dan kenyal saat digigit membuat kudapan ini disukai dan bisa dinikmati semua kalangan.
Selain membelinya, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Biar beda dan wangi aromanya, kamu dapat menambahkan pewarna pandan atau jus pandan agar bika ambon buatanmu lebih sedap.
Bahan utama :
Bahan biang/pengembang :
Siapkan panci, lalu masak santan bersama serai, daun jeruk, kunyit, dan pasta pandan . Jangan lupa memotong-motong daun jeruk dan menggeprek serai, supaya aromanya lebih terasa saat dimasak.
Setelah itu, aduk dan masak hingga mendidih. Jika santan sudah harum, segara angkat dan aduk hingga buih hilang. Kemudian, biarkan santan dingin. Siapkan wadah campurkan ragi instan dan air hangat. Aduk dan biarkan berbuih.
Siapkan wadah lain, lalu campurkan tepung terigu dan tapioka. Aduk kedua bahan tepung tersebut dengan spatula sampai tercampur rata.
Setelah itu, saring dan masukkan santan yang dimasak tadi ke dalam wadah tepung. Aduk dengan whisk. Masukkan ragi instan tadi lalu aduk kembali sampai tercampur.
Selanjutnya, tambahkan telur yang sudah dikocok lepas ke dalam adonan. Tambahkan juga margarin leleh ke dalamnya. Kemudian, tutup adonan dan biarkan berbuih kurang lebih selama 1-2 jam.
Siapkan oven atau teflon, lalu panaskan loyang selama 5 menit. Jangan lupa olesi minyak ke seluruh permukaan loyang. Pastikan loyang benar-benar panas sebelum menuang adonan ke dalamnya.
Bila menggunakan oven panggang, set suhunya hingga 200 derajat Celsius dengan api atas dan bawah selama 50 menit. Kalau menggunakan panci/teflon, jangan lupa untuk selalu mengelap tutupnya agar tidak berembun. Saat menggunakan panci, tak perlu diisi air agar berfungsi mirip seperti oven.
Cek tingkat kematangan bika ambon dengan menusuk bagian dalamnya menggunakan tusuk kayu atau garpu. Ini dilakukan untuk memastikan bagian dalamnya sudah matang.
Bila sudah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu. Jika sudah, baru keluarkan dari cetakan. Potong-potong bika ambon pandan sesuai selera.
Manis dan empuk, bika ambon pandan cocok banget jadi kudapan pendamping minum teh atau kopi. Bikin makin nikmat dan syahdu saat menghabiskan sore di teras rumah. Jadi kapan mau bikin bika ambon pandan sendiri?