Resep Bikin Empal Gentong, Masakan Berkuah Nikmat Andalan Cirebon
Cirebon punya menu andalan kesukaan semua orang, empal gentong namanya. Masakan ini mirip soto, tetapi menggunakan santan pada kuahnya. Rasanya gurih, gak heran kalau banyak orang yang suka.
Simak resep dan cara membuat empal gentong khas Cirebon di bawah ini, cocok buat hidangan saat acara spesial.
1. Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan utama:
- 500 gram daging sapi
- 150 gram babat
- 300 ml santan, dari kelapa asli
- 3 buah kapulaga
- 10 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 6 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm kayu manis
- 1 buah pekak
- 3 buah cengkih
- 3 batang serai
- 2 sdm gula jawa
- Air secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 sdt lada bubuk
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt lada halus
- 1 sdt jinten, sangrai
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 cm kunyit, bakar sebentar
- 10 butir kemiri
Bahan pelengkap:
- Lontong atau nasi putih secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
- Bawang goreng secukupnya
- Perasan air jeruk nipis secukupnya
- Kerupuk secukupnya
2. Rebus daging sapi dan babat hingga empuk
Siapkan panci, lalu tuang air ke dalamnya. Panaskan air hingga sedikit mendidih, lalu masukkan potongan daging sapi dan babat ke dalamnya. Masukkan pula kayu manis, pekak, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai ke dalam panci.
Setelah itu, bumbui rebusan daging dengan gula dan garam. Rebus terus hingga daging sapi dan babat menjadi empuk. Sisihkan sambil terus merebus.
3. Masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan
Masukkan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, jinten, lada halus, jahe, dan kunyit ke dalam food processor. Kemudian, haluskan semua bahan itu hingga benar-benar halus. Jika sudah, sisihkan sebentar.
Siapkan wajan di atas kompor, lalu tuang sedikit minyak ke dalamnya. Panaskan wajan hingga minyak mendidih, lalu masukkan bumbu halus dan tumis.
Aduk-aduk tumisan hingga mengeluarkan aroma harum. Setelah itu, masukkan bumbu tumisan ke dalam air rebusan daging, aduk-aduk dan cicipi.
4. Masak empal gentong hingga matang, lalu sajikan!
Pastikan bumbu tumisan sudah tercampur merata dengan semua bahan yang ada pada rebusan daging. Kemudian, tuang santan ke dalamnya.
Masak hingga tidak ada aroma santan dan tercium harum yang gurih. Kemudian, angkat dan sisihkan.
Tata nasi putih atau potongan lontong di mangkuk. Siramkan kuah empal gentong ke mangkuk beserta daging sapi dan babat.
Berikan taburan daun bawang dan bawang goreng. Sajikan bersama kerupuk dan air jeruk nipis.
Itulah resep empal gentong khas Cirebon yang bikin ngiler. Dijamin semua orang bakal menyukainya!
