Resep Bikin Roti Sosis Italia, Anti Gagal dan Dijamin Enak

2 gr ragi instan

8 gr garam laut halus

4 gr gula

260 ml air dingin

15 ml minyak zaitun

680 gr adonan roti dari resep di atas, atau juga dapat menggunakan adonan pizza siap pakai

30 ml minyak zaitun

680 gr sosis Italia mentah tanpa kulit, dapat diganti dengan sosis biasa

56 gr mentega tawar

2 bawang bombai, iris tipis

140 gr keju mozzarella parut

2 sdt merica hitam kasar

½ sdt oregano

23 gr keju pecorino romano parut, bagi menjadi dua bagian untuk campuran dan topping

1 butir telur ukuran besar, kocok ringan untuk olesan

1 sdm biji wijen (opsional)

Secara bertahap tambahkan bahan kering ke dalam air, aduk hingga terbentuk adonan kasar. Tuang minyak zaitun, aduk lagi, lalu pindahkan ke meja.

Uleni adonan selama sekitar 5–7 menit. Jika terlalu lengket, tutup dengan mangkuk dan diamkan selama 30 menit, lalu uleni lagi.

Setelah itu, diamkan lagi selama 30–40 menit, lalu bentuk menjadi bola yang halus. Pindahkan ke mangkuk yang sudah diolesi minyak, tutup rapat, dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 12 jam (lebih baik 24 jam).

Keluarkan adonan dari lemari es 2 jam sebelum digunakan. Panaskan oven hingga 220 derajat Celsius.

Tumis sosis hingga kecokelatan, lalu angkat dari api. Di wajan yang sama, masak mentega dan bawang bombai hingga lunak dan harum.

Pipihkan adonan menjadi persegi panjang. Isi dengan sosis, bawang bombai, keju, dan rempah-rempah.

Gulung adonan, lipat sisi-sisinya, dan rapikan. Letakkan di dalam loyang dan biarkan mengembang selama 30–60 menit, hingga sedikit menggembung.

Olesi bagian atasnya dengan telur, buat beberapa sayatan, dan taburi dengan biji wijen dan keju. Panggang selama 10 menit, lalu turunkan suhu menjadi 190 derajat Celsius dan panggang lagi selama 20–30 menit, hingga matang.

Air dingin adalah kuncinya. Kedengarannya sepele, tetapi ini membantu adonan menjadi lebih stabil dan tidak mudah mengembang berlebihan.

Jangan terburu-buru menguleni. Jika adonan sangat lengket, pelan-pelan saja. Biarkan adonan beristirahat sebentar agar lebih mudah ditangani.