Ada yang gurih, pedas, sedikit manis dan asam, ditambah aroma wijen yang langsung menonjolkan karakter masakannya. Tinggal potong dotorimuk-nya, siapkan sayurannya, lalu campur semuanya bersama bumbu hingga rata. Langsung cek resepnya saja, yuk!
Resep Dotorimuk Muchim, Salad Jelly Acorn ala Korea yang Kenyal
Intinya Sih
- Dotorimuk muchim adalah salad Korea berbahan jeli biji ek yang kenyal dan lembut, dipadukan sayuran segar serta saus gurih, pedas, manis, asam, dan beraroma wijen.
- Jeli dibuat dari tepung biji ek, air, dan garam; adonan dimasak sambil diaduk hingga kental, lalu didinginkan dalam kulkas selama 4–7 jam sampai kokoh.
- Setelah jeli dipotong, campurkan perlahan dengan sayuran dan saus kecap, gochugaru, bawang putih, pemanis, serta minyak wijen; sajikan dengan wijen sangrai.
This section summary was AI-assisted and reviewed by our editorial team.
Kamu jangan terburu-buru membayangkan salad yang berisi daun-daunan. Dotorimuk muchim merupakan salad dengan bintang utama dotorimuk alias jeli yang terbuat dari tepung biji ek atau biji pohon ek. Teksturnya kenyal, lembut dan agak licin, lalu dilumuri bumbu gurih-pedas.
Bahan Membuat Dotorimuk Muchim
ilustrasi dotorimuk muchim (unsplash.com/Bundo Kim) 60 gr tepung biji ek / bubuk jeli biji ek (dotori mukgaru)
720 ml air
½ sdt garam
Bahan bumbu saus:
80 ml kecap asin
2 sdt madu atau gula
3 siung bawang putih, cincang halus
3 daun bawang, diiris
1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
1 sdm + 2 sdt minyak wijen panggang
1 sdm biji wijen panggang, sebelum disajikan
Irisan cabai merah kering (silgochu), secukupnya untuk taburan
Sayuran, sesuai selera
70-80 gr selada, potong-potong seukuran sekali gigit
40 gr bawang bombai, iris tipis
50 gr ssukgat/daun krisan yang bisa dimakan, cincang
3–5 lembar daun perilla, cincang
2 sdm wortel, serut tipis
50 gr mentimun, iris tipis
1 cabai merah, cincang
1 cabai hijau, cincang
Cara Membuat Dotorimuk Muchim
ilustrasi membuat dotorimuk muchim (unsplash.com/Artem Korolev) Membuat adonan dotorimuk. Campur tepung biji ek, air, dan garam dalam mangkuk besar.
Aduk menggunakan spatula kayu, lalu saring agar tidak ada gumpalan. Tuang ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal, masak dengan api sedang sambil terus diaduk selama sekitar 7–8 menit hingga mulai mendidih dan muncul gelembung.
Begitu mulai menggelembung, kecilkan api. Lanjutkan mengaduk selama kurang lebih 5 menit hingga adonan menjadi lebih kental dan padat.
Tuang adonan ke dalam wadah kaca berbentuk persegi panjang, lalu biarkan agak dingin. Setelah itu masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih 4–7 jam hingga benar-benar mengeras dan berubah menjadi jelly yang kokoh.
Sambil menunggu, buat bumbu saus. Campur kecap, gula atau madu, gochugaru, bawang putih, dan minyak wijen panggang dalam mangkuk. Aduk rata, lalu sisihkan.
Keluarkan jeli biji ek dari lemari es. Balikkan wadah di atas talenan hingga jelinya keluar utuh.
Potong-potong seukuran sekali gigit, kira-kira 5 × 2,5 cm dengan ketebalan kira-kira 0,5–0,6 cm. Jika kamu memiliki crinkle cutter, kamu dapat menggunakannya untuk membuat pinggirannya bergelombang dan terlihat lebih manis.
Masukkan semua sayuran ke dalam mangkuk besar. Tuang saus bumbu, lalu aduk menggunakan tangan hingga semua sayuran terlumuri rata.
Tambahkan potongan dotorimuk. Aduk perlahan agar jeli tidak hancur atau pecah.
Pindahkan ke piring saji, taburi wijen sangrai, dan segera disantap. Kalau dingin seperti ini, justru terasa lebih enak dan segar.
Tips Membuat Dotorimuk Muchim
ilustrasi dotorimuk muchim (pixabay.com/macintoy) Saring campuran sebelum dimasak. Jangan lewatkan langkah ini, tepung biji ek yang masih menggumpal dapat membuat tekstur dotorimuk menjadi kurang halus.
Aduk terus saat dimasak. Aduk rata agar tidak menggumpal dan bagian bawahnya tidak gosong.
Pastikan jeli sudah matang sepenuhnya. Kalau masih empuk akan sulit dipotong dan mudah hancur saat dicampur.
Dotorimuk muchim memang memiliki tampilan yang sederhana, namun begitu masuk ke mulut, teksturnya langsung bikin kaget. Acorn jelly yang lembut dan kenyal dipadukan dengan sayuran yang renyah dan saus pedas-gurih yang wanginya enak banget. Ada rasa asin, manis, dan sedikit pedas!
This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.
