Resep Bola Daging Saus Asam Manis, Lauk Makan Siang yang Maknyus
Saus asam manis merupakan salah satu jenis saus sekaligus bumbu yang sangat akrab dengan lidah orang Indonesia. Saus ini cocok diolah dengan beragam bahan, seperti udang, cumi-cumi, ikan gurami, ikan nila, ikan kakap, sosis, daging ayam, hingga daging sapi.
Cita rasanya perpaduan asam dan manis, saus ini mudah dibuat di rumah dengan bahan-bahan yang sederhana. Lebih nikmat lagi kalau diolah dengan bola-bola daging sapi yang empuk dan gurih. Orang di rumah tidak bisa menolaknya, deh.
Cocok jadi lauk makan siang bareng keluarga, berikut resep bola daging saus asam manis yang maknyus dan bisa langsung kamu recook di rumah. Mari dicoba!
Bahan Bola Daging Asam Manis
- 500 gram daging sapi giling
- 1 butir putih telur
- 1 buah bawang bombai ukuran besar, cincang kasar
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 sendok makan tepung maizena
- 30 gram tepung roti
- 1/2 sendok teh baking powder
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 100-150 ml air es
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan saus asam manis:
- 50 gram buah nanas, iris kipas kecil
- 1 buah wortel, iris korek api
- 1/2 buah bawang bombai, iris tipis memanjang
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 sendok makan saus tomat
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 300 ml air
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Buat bola dagingnya terlebih dahulu. Panaskan minyak goreng secukupnya, lalu tumis bawang bombai sampai kecokelatan dan harum. Angkat dan pindahkan bawang ke mangkuk untuk mengaduk adonan.
- Setelah bawang agak dingin, masukkan daging sapi giling, putih telur, bawang bombai, bawang putih, tepung maizena, baking powder, tepung roti, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk ke dalamnya. Aduk sampai semua adonan rata.
- Tambahkan air sedikit demi sedit sambil diaduk hingga rata.
- Panaskan sedikit minyak, ambil secuil adonan dan masak sampai matang. Angkat, lalu koreksi rasanya.
- Jika sudah pas, bulatkan adonan seperti ukuran bakso pada umumnya, jangan terlalu besar atau terlalu kecil. Diamkan sejenak.
- Panaskan minyak secukupnya. Goreng bola daging sampai matang dan kecokelatan di kedua sisinya. Angkat dan tiriskan dengan tisu dapur.
- Selanjutnya, buat bumbu asam manisnya. Tumis bawang putih dan bawang bombai hingga harum, kemudian tuang air dan masak sampai mendidih.
- Tambahkan saus tiram, saus tomat, garam, lada bubuk, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk merata.
- Masukkan wortel dan nanas. Masak hingga keduanya layu atau empuk.
- Tuang air larutan tepung maizena dan aduk merata sampai saus mengental. Koreksi rasanya.
- Masukkan bola daging ke dalamnya, lalu aduk perlahan sampai bumbu tercampur merata. Matikan api dan pindahkan masakan ke piring saji.
- Bola daging saus asam manis siap disajikan.
Tips Membuat
- Saat membeli daging giling di supermarket, pastikan dagingnya dalam keadaan segar atau jarak waktu penyembelihan dan penggilingan tidak terlalu lama.
- Saat menggoreng bola daging, sebaiknya jangan terlalu banyak menggunakan minyak. Daging bisa matang dengan baik, meski tidak digoreng dengan metode deep frying.
- Kalau kamu suka pedas, kamu boleh menambahkan beberapa buah cabai rawit atau cabai merah keriting ke dalam masakan ini sesuai selera.
Nah, itu dia resep bola daging saus asam manis yang maknyus banget. Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 5-6 porsi dan estimasi total waktu pembuatan selama 60 menit.
Mau cobain sekarang? Cuss ke dapur!