Resep Bolu Cranberry yang Asam Manis untuk Hampers Spesial Natal

Bahan membuat adonan bolu:

1. 1/2 cangkir yogurt

2. 1/2 cangkir mentega tawar, lelehkan

3. 1/4 cangkir air perasan lemon atau jeruk

4. 2 butir telur

5. 1/2 sdt ekstrak vanili

6. 3/4 cangkir gula pasir

7. 1 1/2 cangkir tepung serbaguna

8. 1 1/2 sdt baking powder

9. 1/4 sdt garam

10. 1 buah jeruk, parut kulitnya

11. 1 1/2 cangkir cranberi segar

Bahan glasir jeruk:

1. 3 - 4 sdm air perasan jeruk

2. 1 cangkir gula halus

3. 1 sdm parutan kulit jeruk

Membuat adonan bolu:

1. Panaskan oven pada suhu 180 derajat celsius lalu alasi loyang dengan kertas roti dan semprot bagian pinggir loyang dengan minyak sayur.

2. Dalam mangkok besar, masukkan yogurt, mentega cair, air perasan lemon, telur, ekstrak vanili, dan gula pasir.

3. Aduk semua bahan dengan mixer berkecepatan sedang sampai telur tercampur rata dengan semua bahan.

4. Siapkan saringan diatas adonan basah lalu ayak bahan kering mulai dari tepung terigu, baking powder, dan garam.

5. Mixer lagi adonan dengan kecepatan sedang selama 30-60 detik.

6. Lalu tambahkan parutan kulit jeruk dan cranberi yang sudah dibersihkan ke dalam adonan, aduk sebentar menggunakan spatula.

7. Tuangkan semua adonan dalam loyang lalu panggang selama 55-60 menit.

8. Setelah matang, segera keluarkan bolu dari loyang dan diamkan di atas rak pendingin hingga benar-benar dingin.

Membuat glasir jeruk:

1. Peras air dari sisa jeruk yang sudah diparut kulitnya lalu ambil 3-4 sdm airnya.

2. Masukkan air perasan jeruk ke dalam wadah lalu tambahkan gula halus dan parutan kulit jeruk.

3. Kocok dengan mixer hingga membentuk tekstur yang kental.

4. Tuangkan glasir di atas bolu yang sudah dingin lalu diamkan lagi selama 30 menit sebelum disajikan supaya rasa glasir lebih meresap.

5. Potong-potong bolu menjadi beberapa bagian lalu sajikan dengan secangkir minuman hangat.

1. Gunakan yogurt full-fat untuk hasil roti yang lebih moist dan lembab. Jika menggunakan yogurt low-fat, hasil bolu bisa lebih padat dan cepat kering.

2. Pastikan semua bahan dalam keadaan suhu ruang supaya hasil adonan lebih cepat menyatu ketika dicampur menjadi satu.

3. Sebelum dicampurkan ke adonan bolu, balut cranberry dengan sedikit tepung terigu untuk mencegah cranberi tenggelam ke dalam loyang saat dipanggang.

4. Bolu cranberry lebih mudah kering saat dipanggang, jadi pastikanlah dan cek saat menit ke-50 dengan cara ditusuk dengan tusuk sate. Jika keluar sedikit remah lembab, artinya roti sudah matang.

Tekstur bolu yang lembut dengan sentuhan asam dari buah cranberry yang menyebar ke seluruh bagian bolu membuat sajian ini makin spesial. Rasanya yang asam dengan tekstur bolu super lembut ditambah sentuhan manis dari glasir jeruk yang segar membuat sajian ini gak terasa berat ketika dinikmati.

Kamu juga bisa menambahkan hiasan sederhana seperti sprinkle, buah cranberry segar, atau pilihan topping lainnya untuk tampilan yang lebih bagus saat dikirim ke orang tersayang. So, jangan lupa recook resepnya ya..