Resep Bolu Ketan Hitam Cream Cheese Homemade yang Moist

Bahan utama:

1. 2 butir telur

2. 100 gram gula pasir

3. 1 sendok teh emulsifier

4. 1 sendok teh pasta vanila

5. 135 gram tepung ketan hitam

6. 65 ml santan

7. 2 sendok makan susu kental manis

8. 3 sendok makan minyak goreng

Bahan cream cheese:

1. 250 gram cream cheese

2. 75 gram gula halus

3. 25 gram tepung terigu protein sedang

4. 1 butir telur

5. ¼ sendok teh garam

6. 1 sendok makan air lemon

7. 30 ml susu cair

8. 1 sendok makan pasta vanila

1. Panaskan kukusan terlebih dahulu. Siapkan wadah atau cetakan yang sudah diolesi minyak tipis-tipis, lalu sisihkan.

2. Untuk adonan bolu, mikser telur, gula pasir, dan emulsifier hingga mengembang kaku dan pucat.

3. Masukkan pasta vanila dan tepung ketan hitam, lalu mikser kembali asal rata saja.

4. Tuang santan, kental manis, dan minyak goreng. Kocok sebentar hingga rata, lalu masukkan adonan ke dalam pipping bag. Sisihkan.

5. Untuk adonan cream cheese, mikser cream cheese dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.

6. Masukkan tepung terigu, telur, garam, air lemon, susu cair, dan pasta vanila. Mikser hingga halus, lalu masukkan ke dalam pipping bag terpisah.

7. Semprotkan adonan bolu ke dalam cetakan hingga sepertiga tinggi wadah. Kukus selama 5 menit.

8. Semprotkan adonan cream cheese selapis di atas bolu yang sudah setengah matang. Kukus kembali selama 3 menit.

9. Terakhir, semprotkan kembali adonan bolu hingga tiga per empat tinggi wadah. Kukus selama 15 menit atau hingga matang.

10. Angkat dan biarkan hingga mencapai suhu ruang. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan.

11. Bolu ketan hitam cream cheese siap disajikan, deh!

1. Bungkus tutup kukusan dengan kain bersih atau buka sedikit tutupnya secara berkala. Langkah ini mencegah tetesan uap air jatuh ke permukaan kue sekaligus membuat bolu mengembang rapi dan tidak berlebihan tingginya.

2. Pastikan kukusan sudah benar-benar panas sebelum adonan dimasukkan. Uap yang cukup panas sejak awal membuat bolu matang merata dan mengembang sempurna, sehingga teksturnya gak bantat.

3. Mikser adonan bolu asal rata setelah tepung masuk. Mengaduk terlalu lama setelah tepung ketan dimasukkan bisa membuat bolu menjadi keras dan kurang lembut.

4. Gunakan cream cheese pada suhu ruang saat dimikser. Cream cheese yang tidak terlalu dingin lebih mudah dihaluskan, sehingga adonannya lembut, mulus, dan bebas dari gumpalan.

5. Tunggu bolu benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan. Kue yang masih panas teksturnya belum stabil dan mudah hancur.

Perpaduan bolu ketan hitam yang legit dengan cream cheese yang lembut ini dijamin bikin siapa saja jatuh cinta pada gigitan pertama. Gak perlu oven dan bahannya sederhana, kamu bisa menghadirkan kue secantik ini langsung dari dapur rumah. Yuk, langsung coba resepnya!