Resep Bolu Kukus Putih Telur, Teksturnya Lembut Seperti Awan 

Bahan adonan basah:

1. 450 gram putih telur
2. 220 gram gula pasir
3. 1 sdt emulsifier
4. 1/2 sdt garam

Bahan adonan kering:

1. 200 gram tepung terigu protein sedang
2. 20 gram susu bubuk
3. 1/2 sdt vanili bubuk
4. 15 gram maizena

Bahan lainnya:

1. 100 gram santan instan
2. 65 ml minyak
3. Pewarna secukupnya

1. Sebelum membuat adonan, panaskan terlebih dahulu kukusan supaya hemat waktu, ya.
2. Aduk putih telur, gula, emulsifier, dan garam hingga mengental. Sekitar kurang lebih 15 menit dengan kecepatan tinggi.
3. Masukkan adonan kering yang sudah diayak, aduk lipat menggunakan spatula saja.
4. Terakhir masukkan santan dan minyak secara bergantian sambil dicampur rata menggunakan spatula.
5. Bagi adonan menjadi 3 atau beberapa bagian, beri warna yang kamu sukai. Teteskan pewarna makanan secukupnya saja.
6. Olesi cetakan menggunakan minyak terlebih dahulu, kemudian masukkan adonan warna pertama.
7. Kukus adonan pertama sekitar 10 menit atau hingga matang, menggunakan api sedang saja ya.
8. Masukkan adonan selanjutnya seperti langkah sebelumnya, kukus sekitar 10 menit juga.
9. Untuk adonan terakhir kukus selama 15 menit, ya. Kemudian angkat dan tunggu dingin, baru dipotong sesuai selera.

1. Gunakan putih telur yang masih baru, ya. Usahakan yang belum pernah masuk kulkas sehingga kue bisa mengembang dan lebih lembut.
2. Jangan mengukus terlalu matang atau lama agar adonan bisa menempel sempurna dengan adonan selanjutnya ya.
3. Untuk memotong yang rapi dan tidak mudah hancur retak, pastikan menunggu dingin kuenya dulu baru dipotong.