Resep Bolu Pisang Kurma untuk Teman di Setiap Suasana

1. 175 gram tepung terigu protein sedang
2. 200 gram pisang ambon atau cavendish matang
3. 150 gram kurma khalas atau safawi
4. 50 ml madu
5. 4 butir telur ayam
6. 125 gram mentega tawar (unsalted butter)
7. 80 gram brown sugar
8. 1 sendok teh baking powder
9. bubuk kayu manis secukupnya

1. Pisahkan kurma dengan bijinya, kemudian suwir-suwir. Tiga perempat bagiannya nanti dijadikan campuran adonan dan seperempatnya jadi topping kue bolu. Sisihkan.
2. Kupas pisang, kemudian lumat menggunakan garpu sampai halus. Sisihkan.
3. Siapkan wadah. Masukkan mentega tawar, brown sugar, dan telur ayam. Kocok dengan mikser dengan kecepatan rendah. 
4. Setelah tercampur, naikkan kecepatan jadi tinggi. Kocok sampai adonan mengembang dan teksturnya kental berjejak.
5. Tambahkan tepung terigu, bubuk kayu manis, dan baking powder sambil diayak. Aduk dengan kecepatan rendah sampai tercampur merata.
6. Masukkan kurma, madu, dan pisang. Aduk merata.
7. Siapkan loyang bundar berdiameter 20 cm. Olesi permukaannya dengan mentega dan tepung terigu.
8. Masukkan adonan ke dalamnya, lalu hentakkan perlahan agar tidak ada udara yang terjebak di dalamnya. Tambahkan suwiran kurma di atasnya.
9. Panggang adonan kue bolu ke dalam oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 40 menit. Jika sudah matang, keluarkan loyang dan diamkan hingga agak dingin,
10. Keluarkan kue bolu dan loyang dan potong sesuai selera.
11. Bolu pisang kurma siap disajikan.

1. Jenis kurma yang digunakan untuk membuat kue bolu ini bisa menyesuaikan dengan stok. Hindari menggunakan kurma sukari, karena teksturnya terlalu lembek.
2. Pisang yang digunakan untuk membuat bolu ini harus dalam keadaan matang, aromanya harum, dan rasanya manis. Jika tidak ada pisang ambon atau cavendish, kamu bisa menggunakan pisan raja.
3. Tingkat kemanisan bolu pisang kurma ini bisa menyesuaikan dengan selera. Kalau terlalu manis, kurangi takaran brown sugar atau madunya.

Demikian resep bolu pisang kurma yang mudah dipraktikkan di rumah. Ternyata simpel banget, kan?

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan sekitar 16-20 potong bolu pisang kurma yang lembut dan nikmat. Estimasi waktu pembuatannya sekitar 60-70 menitan. Selamat mencoba resep ini di rumah ya!