Resep Botok Daun Lempuyang, Makanan Rumahan yang Bikin Nagih
Indonesia sangat kaya dengan kuliner yang menggiurkan lidah. Ada banyak sekali olahan yang bisa kamu coba mulai dari yang sederhana maupun yang pembuatannya rumit.
Botok jadi salah satu hidangan sederhana yang bisa kamu cobain, nih. Olahan yang berasal dari dataran Jawa ini awalnya identik dengan ampas kelapa parut.
Bertambahnya kreasi botok memungkinkan kamu untuk bisa membuatnya setiap hari dengan cita rasa berbeda. Bahan yang bisa kamu jadikan botok yaitu kedelai, tempe, tahu, ikan, daun singkong hingga daun lempuyang.
Lempuyang yang dikenal sebagai tumbuhan rimpang dengan berbagai macam khasiat ini ternyata hampir seluruh bagiannya dapat diolah, baik batang, daun hingga bunganya sekalipun. Untuk resep botok di bawah cukup menggunakan daun muda lempuyang yang masih belum mekar sempurna sehingga teksturnya masih crunchy tapi tidak keras.
Kamu yang ingin mencicipi kelezatan lempuyang ala makanan rumahan, bisa cek resep botok daun lempuyang di bawah ini. Gampang banget!
Bahan Botok Lempuyang
Bahan utama:
- 20 batang daun lempuyang muda
- 1/2 cangkir ebi kering
- 1 buah kelapa parut
- 1 butir telur
- Air secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 cm lengkuas
- 5 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 cm kunyit
- 5 buah cabai rawit
- 3 cm kencur
- 1 sdm ketumbar
- 2 buah kemiri
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat Botok Lempuyang
- Iris daun lempuyang mulai dari pangkal yaitu bagian yang berwarna putih hingga daun hijau yang telah mekar. Pastikan potongannya tidak terlalu tebal.
- Panaskan air hingga mendidih kemudian tuang ke dalam wadah berisi potongan lempuyang. Rendam daun lempuyang selama 5–10 menit dan jangan lupa untuk menutup wadah dengan kain atau penutup lainnya.
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Setelah daun lempuyang agak lentur, tiriskan lalu masukkan ke dalam wadah lain.
- Tambahkan taburan ebi, telur, bumbu halus dan kelapa parut. Aduk semua bahan hingga merata. Jangan lupa koreksi rasa.
- Ambil beberapa adonan, taruh di atas daun pisang kemudian bungkus sedemikian rupa.
- Kukus botok hingga matang sekitar 20 menit.
- Angkat botok lempuyang, diamkan sebentar hingga agak hangat lalu sajikan.
Tips Membuat Botok Lempuyang
- Kamu bisa mengganti ebi kering dengan ikan teri kering ukuran kecil. Akan tetapi, sebaiknya rendam teri terlebih dahulu agar tidak keras.
- Kamu bisa menambahkan bahan lain ke dalam botok seperti daun singkong dan tahu.
- Sebaiknya jemur daun pisang terlebih dahulu sebelum digunakan agar mudah dibentuk. Jika ingin lebih praktis, cukup panaskan di atas api kompor tanpa kontak langsung.
- Untuk kelapa parut, sebaiknya gunakan kelapa yang tidak terlalu tua tapi juga tidak muda agar botok nantinya tidak kasar atau pun berair.
- Jika tak terlalu suka parutan kelapa, kamu bisa mengurangi kuantitasnya.
Tampilan botok yang sederhana tak membuat rasanya murahan. Botok lempuyang mampu menyajikan cita rasa yang gurih dengan tekstur berserat dari kelapa dan daun lempuyang.
Makanan rumahan ini cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi. Selain enak, daun lempuyang tentu memiliki kandungan gizi yang bagus bagi tubuh seperti serat, kalium, karbohidrat dan masih banyak lainnya. Ayo, kreasikan resep botok daun lempuyang di atas!
