Resep Botok Tongkol Daun Mengkudu, Lauk Makan Unik Khas Suku Dayak
Buah mengkudu kerap digunakan sebagai wedang atau minuman herbal. Tak hanya buahnya, daun mengkudu juga bisa diolah menjadi makanan bercita rasa unik. Meski memiliki rasa yang cukup pahit, daun mengkudu akan menciptakan sensasi rasa yang lezat apabila diolah dengan cara yang tepat.
Botok daun mengkudu yang dikombinasikan dengan ikan tongkol ini wajib kamu coba. Memadukan bumbu botok yang gurih pedas, ikan tongkol yang super empuk, serta sensasi unik dari daun mengkudu. Kalau kamu tertarik mencoba, simak resep dan cara membuatnya di bawah ini, ya!
1. Siapkan bahan-bahan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan tongkol
- 30 lembar daun mengkudu
- 2 buah kelapa parut
- 1 sdm ketumbar
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- Jintan secukupnya
- Kunyit secukupnya
- Ketumbar bubuk, garam, penyedap rasa secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
2. Potong ikan tongkol menjadi 10 bagian
Pertama cuci bersih ikan tongkol lalu potong menjadi sepuluh bagian dan buang bagian ekor serta kepalanya. Marinasi ikan dengan air perasan jeruk nipis dan garam selama beberapa menit. Sisihkan.
3. Sangrai kelapa parut sampai kecokelatan
Sementara itu sangrai kelapa parut hingga mengering dan berubah warna menjadi agak kecokelatan. Pastikan untuk tidak sampai gosong. Selanjutnya haluskan kelapa sangrai dengan cara diblender. Lalu haluskan juga bumbu-bumbu lain dan penyedap rasa dengan blender.
4. Bungkus botok dengan tiga lembar daun mengkudu
Siapkan daun mengkudu yang sudah dicuci, tuang bumbu botok dan satu potong ikan. Gunakan daun mengkudu masing-masing tiga lembar per satu bungkusnya lalu ikat dengan tali (jangan gunakan tali berbahan plastik). Lakukan langkah ini sampai semua bahan habis.
5. Masak botok daun mengkudu
Setelah semua sudah dibungkus, selanjutnya rebus botok dengan air garam sedikit saja sampai airnya berubah warna menjadi kehitaman. Tujuannya adalah agar daun mengkudu tidak terasa begitu pahit.
Ketika air rebusan botok mengkudu sudah menghitam, buang air bekas merebus lalu ganti dengan air bersih dan rebus kembali sebentar saja. Botok tongkol daun mengkudu siap disajikan!
Nah, itu dia resep kuliner unik khas Dayak, yakni botok daun mengkudu. Sudah gak sabar ingin mencoba di rumah?
