Resep Brisket Barbecue, Lembut dan Cita Rasa Rempahnya Meresap!

Bahan untuk proses presto:

1. 2,2 kg daging sapi brisket
2. 5 lembar daun salam
3. 6 siung bawang putih yang sudah digeprek
4. 50 gr jahe yang sudah digeprek dan diiris
5. 3 liter air
6. 3 sdm garam
7. 2 sdm kaldu bubuk

Bahan untuk bumbu halus:

1. 2 buah tomat merah
2. 60 grgr bawang putih
3. 4 cm jahe
4. 10 siung bawang merah
5. 60 ml minyak

Bahan untuk saus:

1. 80 gr saus tiram
2. 150 gr saus tomat
3. 150 gr saus BBQ
4. 5 sdm kecap manis
5. 1 liter air

Bahan untuk sambal chimichurri:

1. 5 siung bawang putih
2. ¼ buah bawang bombai
3. 7 buah cabai merah keriting
4. 15 buah cabai rawit hijau
5. 60 ml minyak panas
6. 1 sdt garam
7. 1 sdt gula pasir
8. ½ sdt merica
9. 70 gr daun ketumbar
10. 1 buah lemon
11. 20 gr peterseli
12. 50 ml minyak zaitun

Bahan tambahan untuk saus:

1. 2 sdm gula palem
2. ½ buah lemon
3. 60 gr saus tomat
4. 125 ml air

Pelengkap:

1. Kentang goreng
2. Jagung rebus
3. Sambal bawang
4. Tomat ceri

1. Siapkan panci presto, isi dengan air, jahe, bawang putih, daun salam, daging, garam, dan bubuk kaldu. Masak daging dalam panci presto selama 70 hingga 80 menit.
2. Masukkan tomat, bawang putih, jahe, dan bawang merah ke dalam blender, haluskan, dan tumis hingga kering.
3. Tambahkan saus tomat, saus tiram, saus BBQ, kecap manis, dan air. Aduk rata, lalu tambahkan daging. Masak selama 30 menit dengan api kecil.
4. Tiriskan daging dan dinginkan sebentar sebelum dipotong.
5. Tambahkan air, gula palem, saus tomat, dan air jeruk lemon ke dalam saus. Masak sebentar.
6. Untuk saus chimichurri, siapkan chopper, tambahkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, dan cabai hijau. Cukup haluskan dan pindahkan ke dalam mangkuk.

1. Pastikan memilih daging brisket yang berkualitas baik. Pilihlah potongan daging yang memiliki lapisan lemak yang seimbang untuk meningkatkan kelembutan dan kelezatannya setelah dipanggang.
2. Pastikan daging tidak beku agar konsistensinya tetap lembut.
3. Masak daging dalam presto selama 70-80 menit atau didihkan selama sekitar 2 jam.
4. Ungkep selama 30-40 menit dengan intensitas api yang rendah untuk memastikan bumbu meresap dan mencapai kelembutan yang diinginkan pada tekstur daging.
5. Tiriskan brisket. Setelah mendingin, letakkan di dalam lemari es selama 1 jam agar tidak hancur saat dipotong.
6. Hindari mengiris terlalu tebal agar aroma daging lebih terasa ketika dipanggang.
7. Setelah proses pemanggangan, balut daging dengan baking paper untuk menjaga kelembapannya dan memastikan teksturnya tetap juicy.

Dengan mengikuti setiap langkah dan tips dengan teliti, brisket barbecue yang kamu buat akan lembut dengan cita rasa rempah yang luar biasa. Banyak hal yang perlu dilakukan untuk mempertahankan kelembapan dan teksturnya yang juicy. Tidak perlu takut gagal, deh!