Resep Brownies Tiramisu yang Lembut dengan Sentuhan Kopi Mewah

150 gram dark cooking chocolate (dcc) dilelehkan

100 gram mentega tawar (unsalted butter) atau margarin, dilelehkan

100 gram gula pasir

2 butir telur

50 gram tepung terigu protein sedang

25 gram cokelat bubuk

1/2 sdt pasta vanilla

sejumput garam

1 sdm kopi instan (larutkan dengan sedikit air panas, dinginkan)

250 gram cream cheese

100 gram whipped cream bubuk, mixer dengan air es hingga mengembang

2 sdm gula pasir

1 sdt pasta vanila

1 sdm kopi instan (larutkan dengan air panas, dinginkan)

cocoa powder secukupnya untuk taburan akhir

Lelehkan dcc dan mentega dengan cara ditim atau di-microwave, lalu aduk rata. Jika sudah, dinginkan sebentar.

Dalam wadah terpisah, kocok telur dan gula pasir dengan whisk hingga gula larut dan berbuih (tidak perlu mengembang).

Masukkan larutan kopi instan dan pasta vanila ke dalam kocokan telur, aduk rata, lalu tuang campuran cokelat leleh, aduk kembali hingga merata.

Ayak tepung terigu bersama cokelat bubuk dan garam ke dalam adonan basah. Kalau sudah, aduk dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan tidak ada gumpalan.

Tuang adonan brownies ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan diolesi mentega tipis. Ratakan permukaannya.

Panggang dalam oven pada suhu 170 derajat Celsius selama 25–30 menit hingga matang (tes tusuk dengan lidi bersih), angkat dan dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.

Sambil menunggu brownies dingin, buat krim tiramisu dengan mencampur cream cheese, gula pasir, pasta vanila, dan larutan kopi instan. Aduk rata hingga halus.

Masukkan whipped cream yang sudah dikocok kaku ke dalam campuran cream cheese, lalu aduk perlahan dengan teknik lipat hingga tercampur rata dan teksturnya ringan.

Setelah brownies benar-benar dingin, oleskan krim tiramisu secara merata di atas permukaan brownies, ratakan dengan spatula.

Taburi seluruh permukaan dengan cocoa powder secukupnya menggunakan saringan, lalu simpan dalam kulkas minimal 2 jam agar set.

Sajikan brownies tiramisu dengan minuman favoritmu.

Gunakan cokelat batang dengan kadar kakao minimal 70 persen dan lelehkan bersama mentega dengan api kecil atau metode tim, aduk sesekali agar tidak gosong dan teksturnya mengilap.

Kocok telur dan gula sampai gula larut dan berbuih, jangan sampai mengembang terlalu kental agar brownies tetap fudgy dan tidak seperti kue bolu.

Pastikan larutan kopi instan sudah benar-benar dingin sebelum dicampur ke adonan telur, karena suhu panas bisa membuat telur menggumpal dan merusak tekstur.

Ayak tepung dan cokelat bubuk sebelum dimasukkan ke adonan agar tidak bergerindil, lalu aduk dengan spatula menggunakan teknik lipat (dari bawah ke atas) hingga rata dan jangan overmix agar brownies tidak bantat.

Panggang dengan suhu tidak terlalu tinggi (maksimal 170 derajat Celsius) dan jangan terlalu lama agar brownies tetap moist di dalam. Tes tusuk dengan lidi dan pastikan masih ada sedikit remahan basah yang menempel untuk hasil fudgy.

Untuk krim tiramisu, pastikan cream cheese dalam suhu ruang agar mudah diaduk dan tidak menggumpal, lalu campurkan dengan whipped cream secara perlahan menggunakan teknik lipat agar krim tetap ringan dan tidak turun.

Tunggu brownies benar-benar dingin sampai suhu ruang sebelum mengoleskan krim tiramisu, karena jika masih hangat, krim akan meleleh dan berubah tekstur.

Setelah dioles krim dan ditaburi cocoa powder, simpan dalam kulkas minimal 2 jam atau semalaman agar lapisan krim set dan rasa kopi semakin menyatu dengan brownies.

Saat memotong brownies, gunakan pisau tajam yang dicelupkan ke dalam air panas, lalu dilap kering untuk mendapatkan potongan rapi dan tidak merusak lapisan krim di atasnya.