Resep Bubur Pedas Khas Sambas, Kalimantan Barat
Ada yang sudah mencicipi sajian bubur ini belum? Namanya bubur pedas yang merupakan makanan khas Sambas, Kalimantan Barat.
Bubur ini diolah secara unik karena berasnya disangrai dan dicampur dengan berbagai macam sayuran. Penasaran bagaimana proses pembuatannya? Simak baik-baik penjelasan resepnya di bawah ini, ya!
1. Siapkan bahan yang diperlukan
Sebelum memulai masak, pastikan bahan yang dibutuhkan sudah lengkap. Kita cek dulu, yuk!
Bahan:
- 300 gram kelapa parut
- 400 gram beras
- 2 sendok makan lada
- 2 sendok makan ketumbar
- 2 lembar daun kunyit
- 8 lembar daun kesuma
- 20 gram terasi
- 30 gram lengkuas
- 8 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan lada bubuk
- 150 gram kangkung
- 200 gram pakis
- 200 gram kacang panjang
- 300 gram rebung
- 250 gram gambas
- 200 gram kecambah
- 150 gram jamur kuping
- 1 buah wortel
- 1 buah jagung
- 3 lembar daun salam
- 4 buah cabai besar
- 2 sendok makan garam
- 2 sendok makan kaldu sapi
- Air secukupnya
2. Sangrailah beras terlebih dahulu
Sangrai kelapa parut, beras, lada, dan ketumbar hingga berwarna kecoklatan dan kelapanya kering. Aduk-aduk bahan-bahan tersebut agar matang dengan merata.
Jika sudah berwarna kecoklatan, segera angkat dan diamkan hingga sedikit dingin. Lalu, haluskan menggunakan blender atau boleh tumbuk menggunakan cobek.
3. Tumis bumbu hingga wangi, ya!
Irislah daun kunyit dan daun kesuma sesuai selera. Sementara itu, haluskan bawang merah, bawang putih, dan terasi. Untuk lengkuas cukup digeprek saja.
Lalu, panaskan minyak dalam wajan. Jika sudah panas, masukkan bumbu halus tadi berikut lada bubuk, lengkuas, daun kunyit, dan daun kesuma. Masaklah hingga aroma khasnya tercium.
4. Saatnya memasak bubur pedas, nih!
Rebuslah rebung hingga layu. Jika sudah layu, segera angkat dan tiriskan. Hasilnya, iris rebung tersebut bersama kangkung, pakis, kacang panjang, gambas, jamur kuping, wortel, jagung, dan cabai besar.
Sementara itu, panaskan 3 liter air dalam panci. Lalu, masukkan bahan yang sebelumnya sudah disangrai bersama irisan sayur dan sisa bahan lainnya. Masaklah hingga sayuran tampak layu dan mulai terbentuk tekstur bubur, ya!
5. Bubur pedas khas Sambas siap disajikan, nih!
Jangan lupa koreksi rasa barangkali masih kurang bumbu. Jika memang sudah pas, matikan kompor dan pindahkan sajian bubur ke piring saji.
Akhirnya bubur pedas khas Sambas buatanmu pun siap disajikan. Agar lebih lengkap, sajikan bersama taburan teri goreng, bawang goreng, dan kacang goreng, ya! Dijamin rasanya tambah nikmat, deh!
Selain unik, ternyata bubur ini mudah untuk dibuat, bukan? Asalkan bahan-bahannya sudah tersedia lengkap, dijamin kamu gak bakal gagal mencoba membuat makanan khas yang satu ini. Langsung coba bikin sekarang, yuk!
