Resep Bubur Suro, Sajian untuk Menyambut Bulan Muharram

Bahan bubur

1. 300 gr beras
2. 2500 ml air santan
3. 2 batang serai
4. 2 lembar daun salam
5. Garam secukupnya

Bahan kari tahu dan ayam

1. 250 gr tahu, potong dadu dan goreng sebentar 
2. 250 gr ayam, potong dadu
3. 16 butir bawang merah 
4. 10 siung bawang putih 
5. 5 buah kemiri 
6. 1 sdt ketumbar 
7. 2 ruas kunyit 
8. Sedikit jintan 
9. 6 lembar daun jeruk 
10. 3 lembar daun salam 
11. 3 batang serai
12. 1000 ml santan 

Bahan kering tempe 

1. ½ papan besar tempe, potong kecil
2. 3 buah cabe merah 
3. 7 butir bawang merah 
4. 7 siung bawang putih 
5. 2 ruang lengkuas 
6. ½ sdm asam jawa, larutkan dengan air 
7. 5 lembar daun jeruk 
8. 2 lembar daun salam
9. 6 buah cabe merah, iris serong lalu goreng 
10. 3 sdm gula 
11. Garam secukupnya 

Bahan topping lainnya 

1. Telur dadar, iris tipis 
2. Kacang goreng 
3. Perkedel 
4. Bawang goreng atau seledri 

1. Cara membuat bubur suro adalah masak bersamaan beras, santan, serai, dan daun salam. Tambahkan garam secukupnya sambil incip rasanya.
2. Sedangkan untuk membuat tempe kering, haluskan cabe merah, bawang putih, bawang merah, dan lengkuas.
3. Tumis bumbu halus tersebut, kemudian tambahkan daun salam. Masak sampai wangi. 
4. Masukkan air asam, gula, dan garam. Masak mengental seperti karamel. 
5. Tambahkan tempe dan cabe merah iris, aduk rata. 
6. Kemudian untuk membuat karinya, haluskan bawang merah, bawang putih kemiri, ketumbar, jahe, kunyit, dan jintan.
7. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, gula, dan garam sampai wangi. 
8. Masukkan ayam dan masak sampai berubah warna, kemudian tambahkan tahu. 
9. Masak sampai ayam matang, lalu masukkan santan dan masak sampai mendidih.
10. Koreksi rasa dan angkat.
11. Sajikan bubur dengan menaburkan topping tempe, telur dadar, kacang goreng , perkedel dan bawang goreng. Jangan lupa siram dengan kari tahu dan ayam.

Sebenarnya tidak perlu tips khusus untuk membuat bubur suro. Kamu cukup memperhatikan beberapa hal berikut untuk lebih mudahnya: 

1. Buat tempe kering sederhana dengan resep kamu sendiri. 

2. Kamu bisa pakai topping sesuai selera, misalnya udang goreng dll.

3. Kari sifatnya opsional. Banyak masyarakat yang tidak menyajikan bubur suro dengan kari. Tapi,  jika ada kari ayam akan membuat bubur lebih gurih dan berasa khasnya.

Lumayan banyak bahan yang perlu disiapkan untuk membuat bubur suro. Tapi kalau kamu ingin lebih gampang, sesuaikan resep topping sesuai selera.