Resep Buffalo Wings Panggang, Alternatif Sehat Daripada Digoreng!

1. 1,8 kg sayap ayam
2. 4 sdt baking powder
3. 3 1/2 sdt garam
4. 6 sdm mentega tanpa garam atau unsalted butter
5. 1 sdm tepung terigu serbaguna
6. 120 ml saus pedas Frank's atau saus pedas biasa
7. Minyak sayur atau semprotan memasak

1. Keringkan permukaan sayap ayam menggunakan handuk kertas untuk menghilangkan kelebihan kelembapan. Baluti sayap dengan garam dan baking powder, pastikan seluruh permukaan terlapisi secara merata.
2. Letakkan ayam di loyang dengan rak kawat. Pastikan sayap tidak saling bersentuhan. Marinasi selama minimal 12 jam, namun semalaman lebih baik.
3. Panaskan oven hingga 220 derajat Celsius dan atur rak pada tingkat tengah. Keringkan sayap yang masih memiliki kelebihan kelembapan dan pastikan suhunya sudah suhu ruang. Alasi loyang dengan alumunium foil dan letakkan rak kawat di atasnya.
4. Beri sedikit minyak sayur atau semprotan memasak pada rak kawat untuk mencegah lengket. Tempatkan kembali sayap di atas rak kawat dan panggang selama 20 menit, tukar sisi di tengah waktu.
5. Setelah 20 menit, balik sayap dan terus panggang selama 25-35 menit atau hingga renyah. Pastikan untuk merotasi seluruh permukaan ayam beberapa kali agar masaknya merata.
6. Sementara itu, lelehkan mentega dalam panci kecil dengan api sedang dan tambahkan tepung. Aduk tepung dan masak hingga berwarna keemasan ringan, sekitar 2 menit. Tambahkan saus pedas atau saus buffalo. Aduk rata dan kecilkan api.
7. Setelah sayap matang, masukkan ke dalam mangkuk besar dan tuangkan saus di atasnya. Aduk rata dan sajikan segera dengan saus blue cheese serta wortel dan seledri.

1. Pastikan sayap ayam benar-benar kering dengan menggunakan handuk kertas atau tisu masak. Kelebihan kelembapan dapat menghambat kerenyahan sayap saat dipanggang.
2. Saat melapisi sayap dengan campuran baking powder dan garam, pastikan untuk menggunakan baking powder bebas aluminium, bukan baking soda. Baking powder membantu menciptakan lapisan renyah pada sayap.
3. Sebelum memulai proses memasak, kamu dapat memilih untuk melepaskan kulit sayap atau menghapus bagian ujungnya agar hasilnya lebih ringan dan kurang berlemak. Hal ini juga membantu meningkatkan kontak antara kulit dan bumbu.
4. Setelah melapisi sayap dengan bumbu, biarkan ayam termarinasi dalam kulkas selama minimal 12 jam atau idealnya semalaman. Hal ini untuk memungkinkan bumbu meresap dengan baik dan memberikan rasa yang kaya pada sayap.
5. Saat memanggang, pastikan untuk menempatkan sayap di atas rak kawat yang sudah diolesi sedikit minyak atau semprotan memasak untuk mencegah lengket. Selama proses panggang, putar sayap untuk memastikan panggangan yang merata dan renyah. Gunakan suhu yang sesuai, idealnya sekitar 218 derajat Celsius.

Buffalo wings panggang lebih sehat daripada versi digorengnya. Mulai dari mengeringkan sayap hingga pemilihan bahan-bahan akan membantu menciptakan lapisan renyah yang memikat dengan rasa buffalo yang mendalam. Yuk, pilih opsi ini untuk kurangi minyak!