Bulgogi Jeongol adalah hotpot daging sapi ala Korea dengan kuah gurih manis, daging empuk, dan sayuran segar.
Bahan utama termasuk daging has dalam sapi, kecap asin, bawang putih, gula, lada hitam bubuk, dan minyak wijen sangrai.
Cara membuatnya meliputi marinasi daging, tata sayur di wajan, tambahkan kaldu ayam, masak hingga mendidih, dan sajikan segera.
Kalau kamu ngiler dengan adegan mukbang hotpot di drama Korea, buat saja bulgogi jeongol sendiri di rumah. Yup, hotpot daging sapi ala Korea tersebut memiliki kuah gurih manis, daging super empuk, sayuran segar, dan aroma yang bikin seisi rumah lapar.
Hidangan ini sangat cocok bagi yang menginginkan hidangan hangat. Kamu cukup siapkan bahan-bahannya, masukkan semuanya ke dalam panci, dan biarkan mendidih sambil mengobrol. Eits, jangan asal, begini cara bikinnya!
230 gr daging has dalam sapi, iris tipis
2 sdm kecap asin
3 siung bawang putih, cincang halus
1 sdm gula
¼ sdt lada hitam bubuk
2 sdt minyak wijen sangrai
Bahan sayuran, jamur, dan tahu:
4 lembar kubis napa, potong seukuran gigitan
8-12 buah jamur campur, iris tipis
1 buah wortel ukuran kecil, iris tipis
7–8 batang daun bawang, dipotong 3 cm
2 sdt kecap ikan, atau sesuaikan garam sesuai selera
600-720 ml kaldu rumput laut ayam/sapi/atau ikan teri
Segenggam daun krisan (daun tanghoon)
Telur (opsional), jika lebih suka saus yang lebih kental
Dalam mangkuk sedang, campurkan daging sapi, kecap, bawang putih, gula, lada hitam, minyak wijen, dan 2 sdm air. Aduk dengan tangan hingga rata, lalu sisihkan.
Dalam wajan dangkal, letakkan kubis di tengahnya. Di sekelilingnya tata sayur, jamur, dan tahu agar rapi. Tempatkan bulgogi yang sudah diasinkan di tengah atas.
Tuang 720-600 ml kaldu ayam lalu masak hingga mendidih dengan api sedang-besar tanpa penutup, sekitar 7 menit. Jika ingin memasak langsung di meja, bisa menggunakan kompor portable.
Gunakan penjepit untuk meratakan bulgogi agar matangnya merata. Tambahkan sedikit kecap ikan untuk menyesuaikan rasa, tutup panci, dan masak lagi selama 2 menit.
Jika ingin menggunakan telur, pecahkan 1–2 butir telur di atasnya dan masak lagi selama 1–2 menit. Buka tutupnya, masukkan daun krisan di tengahnya, matikan api, dan sajikan segera selagi panas.
Gunakan daging yang sedikit berlemak agar kuahnya lebih gurih dan dagingnya tidak mudah alot. Iris daging sapi dengan sangat tipis, semakin tipis dagingnya, semakin cepat bumbu terserap.
Marinasi minimal 30 menit, kalau lebih lama rasanya lebih pekat. Jangan pelit dengan bawang putih, ini kunci aroma bulgogi yang wangi.
Tambahkan sedikit minyak wijen untuk aroma “wow” khas masakan Korea.
Sayurnya bebas, tapi harus ada kubis, karena mempermanis kuahnya. Gunakan jamur campur (enoki, shitake, champignon) agar teksturnya tercampur.
Jangan lupa tahu, ini membuat kuahnya lebih lembut dan halus. Tata bahan-bahannya agar terlihat indah, tidak hanya untuk estetika tetapi juga agar matangnya merata.
Jangan gunakan saus terlalu banyak pada awalnya, kamu bisa menambahkan lebih banyak saat memasak. Gunakan kaldu ayam atau sapi buatan sendiri, rasanya sangat berbeda dengan yang instan.
Rebus terlebih dahulu tanpa tutup agar aroma bumbu bisa keluar semua. Aduk bulgogi menggunakan penjepit agar tidak hancur namun tetap matang merata.
Itulah cara membuat bulgogi jeongol, hotpot daging sapi ala Korea. Cocok banget buat makan bareng, apalagi saat cuaca sedang dingin. Tinggal siapkan bahannya, rebus, aduk sebentar, dan langsung disantap!