Resep bumbu ayam bakar sederhana dengan berbagai variasi rasa seperti merah pedas, madu, taliwang, rujak, kecap, pedas manis, bumbu kuning, kemangi, barbeku, dan santan.
Bumbu-bumbu tersebut menggunakan berbagai bahan seperti cabai merah besar, jahe, bawang putih, kecap manis, gula merah, terasi bakar, dan lainnya.
Cara membuatnya pun tergolong mudah dengan langkah-langkah yang jelas dan bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
Kamu lagi pengin membuat hidangan lezat ala rumahan? Cobalah memasak ayam bakar sebagai lauknya. Kamu pun bisa menyesuaikan cita rasanya, mau manis maupun pedas manis.
Bumbu dan cara membuatnya pun tergolong mudah. Kamu bisa mengganti ayam bakar dengan arang menggunakan teflon. Kamu pun bisa mengkreasikan bumbunya, lho.
Berikut lima resep bumbu ayam bakar sederhana yang bisa jadi referensi buatmu. Yuk, simak!
Bahan-bahan:
200 gram cabai merah besar
12 siung bawang putih
7 siung bawang merah
1 ruas jahe
cabai rawit sesuai selera
merica bubuk secukupnya
15 gram asam jawa
2 keping gula merah, sisir
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya
kecap manis secukupnya
gula pasir secukupnya
Cara membuat:
Blender cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, jahe dan cabai rawit, lalu tumis.
Tambahkan merica, asam jawa, gula merah, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir.
Kamu dapat menambahkan kecap manis setelah ayam dimasukkan. Bumbu tersebut dapat digunakan untuk satu ekor ayam kampung.
Bumbu ayam bakar merah pedas siap dinikmati.
Bahan-bahan:
1 siung bawang bombay besar, iris
2 siung bawang putih, iris
3 ruas jahe, memarkan
10 sdm kecap manis
1 sdt lada bubuk
1 sdt pala bubuk
garam secukupnya
kaldu ayam secukupnya
200 ml air
Cara membuat:
Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe. Aduk hingga harum.
Masukkan ayam dan tambahakan bumbu lainnya beserta airnya.
Setelah itu, aduk dan biarkan hingga mendidih dan tercampur merata.
Diamkan sekitar tiga jam. Setalh itu, ayam siap dibakar dan diolesi dengan madu.
Bumbu tersebut dapat digunakan untuk 500 gram ayam potong.
Bahan-bahan:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
4 buah cabai merah
15 gram cabai kering (rendam air panas)
2 ruas kencur
1 buah tomat, potong
2 saset terasi, bakar
minyak
50 ml santan
250 air
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdm penyedap
Cara membuat :
Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai merah, cabai kering, kencur, tomat yang sudah dipotong, terasi bakar dan minyak dengan blender.
Tumis bahan-bahan tersebut hingga minyak keluar, kemudian kecilkan api secara perlahan.
Lakukan hingga aromanya kuat dan cukup kering.
Tuangkan santal dan air. Aduk hingga merata.
Tambahkan garam, gula, dan penyedap. Masak sebentar dan pastikan bumbu cukup encer.
Bumbu siap digunakan sebagai sambal taliwang maupun olesannya. Dapat digunakan untuk 5-6 porsi.
Bahan-bahan:
100 gram bawang merah
10 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
14 buah cabai keriting
1 ruas jahe
2 ruas lengkuas
6 butir kemiri, sangrai
2 batang serai, geprek
5 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk purut
10 gram gula merah
1,5 sdt gula
2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
2 sdm air asam jawa
1 sdt terasi, kukus atau dibakar
750 ml air
Cara membuat:
Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai keriting, jahe, lengkuas, dan kemiri yang telah disangrai hingga menjadi bumbu halus, kemudian tumis hingga mengeluarkan aroma.
Tambahkan bumbu pelengkap yang terdiri dari batang serai, daum salam, daun jeruk purut, gula merah, gula, garam, kaldu jamur, air asam jawa, terasi dan air secara bertahap. Lakukan sambil diaduk hingga tercampur merata dan matang.
Setelah aromanya harum dan bumbu mengental, lalu masukkan ayam.
Kamu bisa menambahkan air juka terlalu kental saat dimasak dengan ayam. Bumbu tersebut dapat digunakan untuk 1,3 kilogram ayam.
Bahan-bahan:
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
2 ruas kunyit
5 butir kemiri
2 sdm ketumbar bubuk
air secukupnya
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
3 lembar daun jeruk
5 lembar daun salam
1 ruas jahe, memarkan
2,5 sdt garam
2 sdt kaldu bubuk
air secukupnya
Cara membuat:
Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, kemiri, ketumbar dan air dengan blender hingga menjadi bumbu halus.
Tambahkan batang serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, jahe, garam, kaldu bubuk dan air secukupnya.
Masukkan ayam dan pastikan semua bagian terendam bumbu. Kemudian ungkep hingga bumbu meresap merata.
Bumbu tersebut dapat digunakan untuk 1,5 kilogram ayam.
Bahan-bahan:
15 buah cabai merah
35 buah cabai rawit
2 ruas jahe
17 siung bawang merah
9 siung bawang putih
1 sdm gula merah
1/2 sdt garam
Cara membuat:
Goreng cabai merah, cabai rawit, jahe, bawang merah, dan bawang putih hingga layu, angkat, dan ulek hingga lembut.
Tumis bahan ulekkan sampai wangi dan masak hingga mendidih.
Masukkan gula merah, garam, dan air, aduk.
Masukkan ayam lalu ungkep hingga bumbu meresap, angkat.
Bakar ayam hingga matang, angkat, dan sajikan.
Bahan-bahan:
9 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm jahe
3 cm kunyit bakar
1 sdm ketumbar sangrai
3 butir kemiri sangrai
1 sdm merica butiran
Cara membuat:
Ulek semua bahan dan tumis hingga wangi.
Tambahkan garam dan gula sesuai selera, aduk, dan koreksi rasa, angkat.
Sapukan pada daging ayam, bakar hingga matang, dan sajikan.
Bahan-bahan:
5 siung bawang putih
23 butir cabai rawit
1 bungkus terasi udang
2 buah tomat
7 tangkai daun kemangi
garam dan minyak secukupnya
Cara membuat:
Iris tipis bawang puting, goreng hingga kering, dan tiriskan.
Ulek cabai dan tomat hingga lembut, sisihkan.
Tumis terasi sebentar, tambahkan ulekan cabai dan tomat, dan garam aduk.
Masukkan bawang putih dan kemangi, aduk, angkat, dan sajikan.
Bahan-bahan:
4 cm jahe
9 siung bawang putih
garam secukupnya
100 ml air matang
3 sdm madu
1 sdm saus tiram
3 sdm saus barbeku
1 sdm kecap asin
8 sdm saus tomat
3 sdm minyak wijen
1 sdm minyak ikan
1 sdt merica
Cara membuat:
Blender jahe, bawang putih, garam, dengan sedikit air.
Rebus bumbu, masukkan ayam, lalu masak hingga matang, angkat.
Campurkan semua bumbu marinasi yang terdiri dari madu, saus tiram, saus barbeku, kecap asin, saus tomat, minyak wijen, minyak ikan dan merica, balurkan pada ayam, lalu diamkan selama 30 menit.
Panggang ayam hingga matang dan sajikan.
Bahan-bahan:
400 ml santan kental
1,5 kotak santan instan
air secukupnya
2 buah lengkuas, geprak
1 batang serai, geprak
3 sdm cabai giling
3 buah gula merah batok, sisir
garam dan gula pasir secukupnya
kecap manis secukupnya, campurkan 1 buah jeruk nipis peras
margarin secukupnya
Cara membuat:
Campurkan air, santan instan, lengkuas, batang serai, cabai giling, gula merah, garam dan gula pasir.
Kemudian masak hingga mengental.
Masukkan ayam yang sudah dimarinasi garam, masak hingga bumbu meresap, angkat.
Bakar ayam hingga benar-benar matang, angkat, dan sajikan.
Sebelum membakar atau memanggang ayam, biasanya ayam dimarinasi atau diungkep terlebih dahulu. Hal ini menjadi salah satu kunci rasa sedap ayam bakar. Beberapa di antaranya juga menjadi bumbu oles, jadi kamu gak perlu ribet bikin dua bumbu berbeda. Gimana, kreasi bumbu ayam bakar sederhana ini gampang, kan?
Selain beberapa bumbu ayam bakar sederhana tersebut, simak juga berbagai informasi resep makanan enak lainnya hanya di IDN Times ya.