Kimchi merupakan salah satu makanan khas Korea Selatan yang sudah mendunia. Cita rasanya yang asam, pedas, dan sedikit manis membuat hidangan ini cocok dijadikan pelengkap berbagai menu, mulai dari nasi hingga mi instan. Kunci utama kelezatan kimchi terletak pada bumbunya yang kaya rasa dan meresap sempurna ke dalam sayuran.
Bumbu kimchi biasanya terbuat dari campuran cabai bubuk khas Korea, bawang putih, jahe, serta bahan fermentasi yang memberikan rasa umami. Meski terlihat kompleks, sebenarnya kamu bisa membuat bumbu kimchi ala Korea Selatan sendiri di rumah dengan bahan yang cukup mudah ditemukan. Berikut resep lengkapnya sebagai inspirasi menu masakan sehari-hari.
| Prep Time | 20 Minutes |
| Cook Time | 10 Minutes |
| Portion | 1 Portion |
Bahan Bumbu Kimchi ala Korea Selatan
- 5 sdm bubuk cabai Korea atau gochugaru
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1/2 buah bawang bombai
- 2 sdm kecap ikan
- 1 sdm saus tiram, opsional
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 100 ml air
- Bahan tambahan, opsional:
- 1 sdm tepung beras
- 100 ml air untuk membuat pasta
Cara Membuat
| 1. Haluskan bahan aromatik. | Masukkan bawang putih, jahe, dan bawang bombai ke dalam blender. Tambahkan sedikit air, lalu haluskan hingga menjadi pasta. |
| 2. Buat pasta tepung. | Campurkan tepung beras dengan air, lalu masak dengan api kecil hingga mengental seperti bubur. Dinginkan sebelum digunakan. |
| 3. Campurkan semua bahan. | Di dalam wadah, campurkan gochugaru, pasta bawang, kecap ikan, saus tiram, gula, dan garam. Tambahkan pasta tepung jika menggunakan, lalu aduk hingga rata. |
| 4. Koreksi rasa. | Cicipi bumbu kimchi, lalu sesuaikan rasa sesuai selera. Tambahkan gula jika ingin lebih manis atau gochugaru untuk rasa lebih pedas. |
| 5. Siap digunakan. | Bumbu kimchi siap digunakan untuk melumuri sawi putih atau sayuran lain sebelum proses fermentasi. |