Resep Bumbu Mala Rumahan untuk Hotpot yang Pedas Nampol, Auto Nagih!

1. 2 sendok makan Sichuan peppercorn (merica Sichuan), memarkan sedikit

2. 4 sendok makan cabai kering, potong-potong dan rendam air hangat

3. 3 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional)

4. 3 butir bawang putih, cincang halus

5. 2 ruas jahe, iris tipis

6. 2 buah bunga lawang 

7. 1 batang kayu manis ukuran kecil

8. 3 sendok makan minyak cabai 

9. 2 sendok makan pasta kacang pedas (doubanjiang, opsional)

10. 500 ml kaldu ayam atau sapi sebagai kuah dasar

11. Garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya

12. Minyak goreng secukupnya untuk menumis

1. Panaskan wajan tanpa minyak dengan api kecil, lalu sangrai Sichuan peppercorn, bunga lawang, dan kayu manis sampai aromanya yang harum menggoda keluar. Angkat dan sisihkan.

2. Panaskan minyak goreng yang agak banyak di wajan. Masukkan bawang putih, jahe, dan cabai rawit. Tumis sampai layu dan mengeluarkan wangi yang sedap. Gunakan api sedang cenderung kecil agar bawangnya gak gampang gosong dan pahit.

3. Masukkan cabai kering yang sudah direndam, rempah yang sudah disangrai tadi, minyak cabai, dan pasta kacang pedas. Aduk rata sampai semua bahan menyatu sempurna dan minyaknya berubah warna menjadi merah merona.

4. Masukkan air kaldu ayam atau sapi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa sesuai selera kamu. Masak sampai mendidih dan seluruh cita rasa rempahnya meresap sempurna ke dalam kuah

1. Gunakan merica Sichuan yang segar agar sensasi kebas khas mala tetap kuat dan bikin auto nagih saat disantap.

2. Jangan lupa untuk menyaring kuah sebelum dihidangkan kalau kamu gak suka tekstur rempah yang sering ketelan saat asyik menyeruput kuah.

3. Kalau mau lebih creamy dan gurih, kamu bisa menambahkan sedikit wijen sangrai atau satu sendok makan minyak wijen di akhir proses memasak.

4. Sajikan selagi hangat bersama aneka isian favorit seperti daging iris, frozen food, sayuran, dan jamur biar rasanya makin maksimal dan menggugah selera.

Membuat bumbu mala rumahan untuk hotpot ternyata gak seseram yang dibayangkan dan pastinya jauh lebih ramah di kantong, kan. Kuah yang pedas ini siap jadi penghangat suasana saat momen me-time atau waktu nongkrong seru di rumah. Selamat mencoba!