Resep Bumbu Oles Ikan Bakar Rica Manado yang Autentik

Name: Resep Bumbu Oles Ikan Bakar Rica Manado yang Autentik
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 1
Cuisine: Indonesian
Ingredients: 20 buah cabai rawit merah (kamu bisa menyesuaikan jumlahnya kalau tidak terlalu suka pedas).; 10 buah cabai merah keriting.; 10 siung bawang merah.; 2 siung bawang putih.; 1 ruas jahe.; 1 sdt garam atau kaldu bubuk sesuai selera.; 2 sdm minyak goreng panas (digunakan untuk mencampur bumbu setelah dihaluskan).

10 Apr 2026, 10:50 WIB

Jabal Nur

Resep Bumbu Oles Ikan Bakar Rica Manado yang Autentik

ilustrasi ikan bakar (pexels.com/Thu Huynh)

Dikenal dengan cita rasa pedas yang menggigit dan bumbu rempah yang berani, masakan dari Sulawesi Utara selalu berhasil bikin nambah nasi. Salah satu menu andalannya adalah ikan bakar rica-rica.

Kunci utama dari kelezatan hidangan ini sebenarnya bukan cuma pada ikannya yang segar, tapi ada pada bumbunya. Kalau kamu sedang mencari resep bumbu oles ikan bakar rica manado yang pas dan antiribet, kamu sudah ada di halaman yang tepat. Yuk, simak cara membuatnya supaya kamu bisa menghadirkan sensasi makan di pinggir pantai Manado langsung di meja makan.

Bahan Bumbu Oles Ikan Bakar Rica Manado

ilustrasi ikan bakar (unsplash.com/Abhijit Biswas)

20 buah cabai rawit merah (kamu bisa menyesuaikan jumlahnya kalau tidak terlalu suka pedas).
10 buah cabai merah keriting.
10 siung bawang merah.
2 siung bawang putih.
1 ruas jahe.
1 sdt garam atau kaldu bubuk sesuai selera.
2 sdm minyak goreng panas (digunakan untuk mencampur bumbu setelah dihaluskan).

Cara Membuat

ilustrasi ikan bakar (pexels.com/Thu Huynh)

Cara memarinasi:

Bersihkan ikan terlebih dahulu, buang sisik dan bagian dalamnya.
Setelah bersih, lumuri seluruh permukaan ikan dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya.
Diamkan di dalam kulkas selama 15-30 menit. Jangan langsung dibakar, ya!

Cara membakar:

Panaskan panggangan. Sangat disarankan menggunakan arang batok kelapa kalau kamu ingin aroma smoky yang autentik. Namun, kalau tidak ada, menggunakan grill pan di atas kompor juga tidak masalah.
Letakkan ikan dan biarkan hingga setengah matang.
Mulailah olesi ikan dengan bumbu rica yang sudah kamu buat tadi. Gunakan kuas atau batang serai yang digeprek untuk mengoles bumbu.
Bolak-balik ikan secara perlahan dan olesi lagi secara berulang kali. Semakin sering kamu mengoles bumbu saat proses pembakaran, semakin tebal lapisan bumbu yang meresap dan memberikan warna kecokelatan yang menggugah selera.

Tips Menyajikan Ikan Bakar

Ilustrasi sambal kecap asin (commons.wikimedia.org/Windi Utari)

Ikan bakar rica Manado rasanya tidak akan lengkap tanpa kehadiran pendamping setianya, yaitu sambal dabu-dabu lilang. Sambal ini memberikan sensasi segar yang menyeimbangkan rasa pedas dan berlemak dari ikan bakar.

Cara membuat sambal dabu-dabu:

Iris tipis 10 siung bawang merah dan 10 buah cabai rawit.
Tambahkan 2 buah tomat merah yang sudah dipotong dadu kecil.
Masukkan 1 sdt garam dan 1 sdm air jeruk nipis (atau lemon cui agar lebih wangi).
Terakhir, siram dengan 3 sdm minyak sayur yang benar-benar panas. Aduk rata dan sajikan di samping ikan bakar.

Kesegaran ikan adalah kunci utama. Ikan yang segar akan memberikan rasa manis alami yang kontras dengan pedasnya bumbu rica. Ingat, jangan pelit bumbu! Olesi berulang kali saat ikan masih di atas api agar bumbu "mengunci" ke dalam daging.

Membuat ikan bakar ala Manado ternyata tidak sulit, kan? Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, kamu sudah bisa jadi koki andalan keluarga. Selamat mencoba dan siap-siap nasi di rumah cepat habis!

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.