Cabai gendot punya rasa pedas khas yang unik, apalagi kalau dipadukan sama rebon yang gurih hasilnya dijamin bikin makan makin lahap. Kombinasi dua bahan ini bisa jadi sambal andalan yang simpel, tapi rasanya luar biasa nagih.
Resep sambal rebon cabai gendot ini cocok banget buat pencinta pedas yang pengin sensasi berbeda. Cukup dimakan bareng nasi hangat aja, udah bikin nambah berkali-kali. Yuk, langsung intip resep dan cara bikinnya!
Bahan rajang:
8 siung bawang putih
6 siung bawang merah
4 cm kencur
4 buah cabai rawit merah
4 buah cabai merah keriting
Bahan lainnya:
12 buah cabai gendot
5 lembar daun jeruk
4 sdm udang rebon
1 sdt kunyit bubuk, opsional
1/2 sdm kecap manis
4 gram terasi
1 sdt garam
1/2 sdm kaldu jamur
1 sdm gula pasir
150 ml air
3 sdm minyak
Pelengkap:
Nasi putih
Terong ungu goreng
Tahu goreng
Rebus 100 gram rebon dalam air mendidih selama 1 sampai 2 menit untuk mengurangi bau amis, lalu tiriskan.
Masukkan 5 siung bawang putih, 7 siung bawang merah, 2 ruas kencur, 10 cabai rawit merah, dan 5 cabai merah keriting ke dalam food chopper, haluskan.
Ambil 12 buah cabai gendot, cuci bersih, lalu belah dua bagian. Sisihkan.
Panaskan wajan, lalu tuang minyak secukupnya dan nyalakan api sedang. Masukkan bumbu halus ke dalam wajan, tumis sampai harum dan matang.
Tambahkan rebon yang sudah direbus ke dalam tumisan, aduk rata. Masukkan 2 lembar daun jeruk dan 1/2 sdt kunyit bubuk, aduk-aduk hingga tercampur rata dan harum.
Tambahkan 1/2 sdt terasi, hancurkan langsung di wajan, aduk rata hingga tercampur sempurna dengan bumbu.
Tambahkan potongan cabai gendot ke dalam tumisan, aduk sebentar saja agar tetap segar dan tidak terlalu layu.
Tambahkan 100 ml air, lalu bumbui dengan 1 sdm kecap manis, garam, gula pasir, dan kaldu jamur secukupnya.
Masak dengan api kecil-sedang sampai air menyusut dan bumbu meresap ke cabai dan rebon. Angkat dan sajikan cabai gendot sambal rebon bersama terong goreng dan tahu goreng.
Pilih rebon yang segar dan tidak terlalu asin, lalu rebus sebentar agar bau amisnya hilang.
Gunakan cabai gendot yang segar dan tidak layu, agar aroma dan rasa pedasnya maksimal.
Haluskan bumbu dengan takaran seimbang, jangan terlalu banyak kencur agar rasa tidak mendominasi.
Tumis bumbu hingga benar-benar matang dan harum, supaya sambal lebih tahan lama dan rasanya lebih nendang.
Masukkan rebon di akhir agar tetap renyah, lalu masak sebentar saja supaya teksturnya tidak keras.
Cabai gendot sambal rebon ini cocok banget buat kamu yang doyan rasa pedas gurih yang nendang. Aromanya harum, rasanya nagih, dan dijamin bikin makan jadi makin lahap. Yuk, cobain sendiri di rumah!