Resep Canh Chua, Sayur Asem ala Vietnam dengan Kuah yang Segar

1. 500 gram ikan patin
2. 4 siung bawang putih, iris halus
3. 2 sdt kecap ikan
4. 2 sdt gula pasir
5. 2 batang sereh
6. 20 gram pasta asam jawa, rendam dalam air hangat
7. 250 gram tomat, potong agak tebal
8. 100 gram okra, potong jadi dua bagian
9. 2 genggam kecambah
10. Daun basil secukupnya
11. 2 cabai merah keriting
12. 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
13. 1 liter air
14. 1/2 sdt garam
15. 2 sdt minyak goreng
16. Bawang goreng secukupnya

1. Pertama, siapkan dulu ikan patin yang sudah dibersihkan. Potong jadi beberapa bagian, kira-kira per 2 cm.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai, dan sereh. Tumis sebentar sampai bawang putih kecoklatan.
3. Tambahkan air dan tunggu hingga mendidih.
4. Jika sudah mendidih, masukkan aneka bumbu, seperti gula, asam jawa, kecap ikan, garam dan kaldu bubuk. Koreksi rasa sampai pas sesuai selera.
5. Masukkan potongan ikan patin ke dalam panci dan biarkan masak kira-kira 10 menit.
6. Jika ikan sudah matang, masukkan tomat dan okra, lalu biarkan matang hingga empuk. 
7. Tambahkan kecambah, daun basil, dan bawang goreng sebelum api dimatikan.
8. Canh chua pun siap disajikan dan dinikmati.

1. Selain ikan patin, kamu juga bisa mengganti jenis proteinnya dengan udang, cumi, ayam atau tofu.
2. Tomat adalah komponen sayur yang penting di hidangan canh chua. Kalau mau lebih variatif, kamu juga bisa menambahkan aneka isian, seperti jamur, seledri, atau potongan nanas. 
3. Supaya sayurannya tetap fresh, kuah kaldu juga bisa dimasak terlebih dahulu. Komponen sayuran bisa ditambahkan ketika sudah siap untuk segera dikonsumsi.

Dari sisi bahan dan bumbunya, canh chua sebenarnya lebih simpel dibandingkan sayur asem ala Indonesia. Di Vietnam, canh chua juga biasa dimakan bersama ca kho, sejenis hidangan semur ikan. Yuk, coba buat canh chua di rumah!