Capcay goreng Jawa adalah masakan khas Jawa Tengah yang gurih dan cocok sebagai lauk pendamping nasi, terutama saat disantap pakai acar.
Bahan utama capcay goreng meliputi bawang putih, kemiri, ebi, kaldu bubuk, lada bubuk, daun bawang, garam, gula, kecap manis, wortel, kubis, dan sawi hijau.
Cara membuat capcay goreng Jawa meliputi pembuatan kekian terlebih dahulu, tumis bumbu halus dengan sayuran dan kekian hingga matang, tambahkan bumbu lainnya seperti kecap dan kaldu bubuk.
Kamu yang sering liburan ke Jawa Tengah, pasti gak asing dengan capcay goreng khas Jawa, bukan? Warnanya cenderung cokelat dan ada tambahan bakwan atau kekian dari tepung di dalamnya.
Meski berbeda dari masakan chinese food pada umumnya, capcay jawa tetap bisa disajikan sebagai lauk pendamping nasi, lho. Apalagi saat disantap pakai acar. Sudah ngiler membayangkannya? Yuk, langsung buat saja capcay jawa dengan resep di bawah ini.
Bahan-bahan utama:
6 siung bawang putih
5 buah kemiri
1 sdm ebi
11/2 sdt kaldu bubuk
11/2 sdt lada bubuk
2 batang daun bawang
Garam secukupnya
Gula secukupnya
2 sdm kecap manis
Wortel secukupnya
Kubis secukupnya
Sawi hijau secukupnya
Bahan-bahan kekian:
250 gram tepung terigu
4 siung bawang putih
1 butir telur
1 sdm tepung tapioka
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
Air hangat secukupnya
Cara membuat capcay goreng jawa:
Gunakan air hangat kuku saat mencampur bahan adonan kekian. Kemudian, biarkan adonan beristirahat selama 30-60 menit sebelum digoreng. Hal ini akan membuat tekstur kekian lebih empuk dan kenyal.
Untuk menghaluskan atau memasak dengan ebi sebagai bumbunya, kamu harus merendamnya lebih dulu dalam air hangat. Hal itu bertujuan, agar tekstur ebi lebih lembek.
Penggunaan ebi dalam resep bersifat opsional atau juga bisa disesuai selera masing-masing. Bila tidak ada ebi, kamu bisa menggunakan saus tiram, agar masakanmu lebih gurih.
Jika mempunyai stok minyak bawang atau bawang putih halus, kamu bisa menambahkannya dalam capcay buatanmu. Hal itu bertujuan, agar rasanya makin gurih dan sedap.
Kamu juga bisa menambahkan cabai bila ingin rasa yang lebih pedas. Untuk santapan cay-cay anak-anak, takaran lada atau merica bisa dikurangi tergantung selera.
Cara penyajian capcay cukup mudah. Cukup letakkan dalam piring atau mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng di atasnya. Kamu juga menyajikannya bersama acar dan kerupuk sebagai pelengkapnya.
Di Jawa Tengah, capcay goreng biasanya dijadikan lauk nasi. Makanan ini juga kerap menjadi bekal makan siang buat orang dewasa maupun anak-anak.
Capcay goreng ala Jawa ini bisa jadi alternatif lauk makan di rumah. Apalagi buat kamu yang tak begitu suka sayuran. Yuk, langsung coba buat!
Dapatkan resep capay lainnya melalui Yummy App.