Resep Caramel Carrot Cake yang Lembut, Manisnya Bikin Nagih!

1. 160 gram tepung terigu

2. 1/8 sdt bubuk pala

3. 1/8 sdt bubuk jahe

4. 1/4 sdt bubuk kayu manis

5. 1/4 sdt bubuk cengkeh

6. 1/4 sdt garam

7. 1 sdt baking powder

8. 1/4 sdt baking soda

9. 1/2 cup kurma, cincang

10. 1/4 cup almond, cincang

11. 1/4 cup walnut, cincang

12. 1/4 cup kacang mete, cincang

13. 1 cup wortel parut, peras airnya

14. 55 gram gula pasir

15. air secukupnya

16. 2 butir telur

17. 1 sdt vanilla extract

18. 1/2 cup maple syrup

19. 1/2 cup minyak

Bahan frosting:

1. 120 gram cream cheese

2. 375 gram whipped cream

3. Walnut cincang untuk topping

Bahan whipped cream:

1. 375 gram heavy cream

2. 1 sdt vanilla extract

3. 4 sdm gula

1. Campurkan tepung gandum, pala, jahe, kayu manis, cengkeh, garam, baking powder, dan baking soda dalam satu wadah.

2. Cincang kurma dan semua kacang, lalu sisihkan. Parut wortel dan peras kelebihan airnya.

3. Panaskan gula dengan satu sendok makan air menggunakan api kecil tanpa diaduk. Biarkan hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan. Tambahkan air secukupnya, aduk hingga karamel larut, lalu sisihkan.

4. Kocok telur, vanilla, dan maple syrup hingga ringan dan sedikit mengembang. Tambahkan minyak, aduk cepat.

5. Campurkan wortel, kurma, dan kacang, lalu tambahkan sedikit campuran tepung agar tidak tenggelam saat dipanggang.

6. Masukkan bahan kering ke dalam adonan telur, aduk hingga tidak ada tepung kering.

7. Tuangkan karamel, aduk hingga halus. Masukkan campuran wortel dan kacang, aduk perlahan hingga rata.

8. Tuang adonan ke dalam loyang bulat. Panggang pada suhu 175°C selama 50–55 menit atau hingga matang. Dinginkan sepenuhnya, lalu potong menjadi dua lapisan.

9. Kocok heavy cream, vanilla, dan gula hingga mengembang ringan. Kocok cream cheese hingga lembut.

10. Campurkan whipped cream ke dalam cream cheese, aduk hingga fluffy.

11. Oleskan frosting di antara lapisan cake. Lapisi bagian atas cake, buat pola sederhana dengan sendok. Taburi walnut cincang di atasnya.

12. Simpan di freezer selama 30 menit agar set sebelum dipotong.

1. Jangan mengaduk gula saat dipanaskan agar karamel terbentuk dengan baik. Gunakan api kecil supaya warna karamel tidak terlalu gelap dan pahit.

2. Wortel yang terlalu basah bisa membuat tekstur cake terlalu lembek. Cukup peras ringan agar tetap lembap tapi tidak berair.

3. Lapisi kacang dan kurma dengan tepung. Teknik ini membantu isian tidak tenggelam ke dasar adonan. Hasilnya, distribusi bahan lebih merata di dalam cake.

4. Mengaduk terlalu lama bisa membuat cake jadi padat. Cukup aduk hingga bahan tercampur rata.

5. Whipped cream akan lebih mudah mengembang jika dalam kondisi dingin. Ini membantu menghasilkan tekstur frosting yang ringan dan stabil.

6. Dinginkan cake sebelum dihias. Cake yang masih hangat akan membuat frosting meleleh. Pastikan benar-benar dingin agar hasil akhir lebih rapi dan cantik.

Caramel carrot cake ini menghadirkan rasa yang kompleks namun tetap nyaman di lidah. Dari manisnya karamel hingga gurihnya kacang dan lembutnya frosting, semuanya berpadu dalam satu potongan yang memanjakan.

Cocok untuk momen spesial atau sekadar ingin menikmati dessert yang berbeda, kue ini punya karakter yang kuat dan sulit dilupakan. Sajikan bersama cokelat panas sebagai penyeimbang. Selamat mencoba!