Resep Caramel Yule Log Cake untuk Sajian Hari Natal

Bahan kue:

1. 210 gram tepung terigu
2. 2 sendok teh baking powder
3. 1/4 sendok teh garam
4. 4 butir telur ayam
5. 175 gram gula pasir
6. 3 sendok makan gula bubuk
7. 250 ml whipped cream

Bahan saus karamel:

1. 175 gram gula pasir
2. 2 sendok makan air
3. 2 sendok makan sirup jagung
4. 125 ml whipped cream
5. 1/4 cangkir mentega

Bahan buttercream karamel:

1. 2 sendok makan (30 ml) saus karamel (resep di atas)
2. 3 sendok makan tepung terigu 
3. 3/4 cangkir mentega tawar, lelehkan
4. 125 ml susu UHT full cream
5. 125 ml gram gula pasir

Bahan krim:

1. 375 ml whipped cream
2. 1/4 cangkir icing sugar

1. Buat saus karamelnya terlebih dahulu. Siapkan panci, kemudian masukkan gula pasir, air, dan sirup jagung. Masak tanpa diaduk hingga bahan-bahan tersebut berubah menjadi cokelat keemasan.
2. Kecilkan api dan tambahkan whipped cream secara bertahap sambil diaduk. Masak kembali saus karamel hingga mendidih.
3. Angkat panci, kemudian tambahkan mentega dan aduk hingga meleleh. Biarkan dingin di suhu ruangan.
4. Selanjutnya, buat buttercream karamelnya. Ambil 2 sdm saus karamel yang barus dimasak, lalu campur dengan mentega dan tepung terigu. Masak sambil terus diaduk.
5. Tambahkan susu UHT dan didihkan. Tuang buttercream ke dalam mangkuk dan biarkan dingin hingga suhu ruang sekitar satu jam.
6. Jika sudah dingin, tambahkan gula dan kocok dengan mikser berkecepatan sedang selama 5 menit atau sampai krim halus dan lembut. Sisihkan pada suhu ruang.
7. Di dalam wadah lain, kocok whipped cream dan gula halus hingga mengembang dan kaku. Tutup mangkuk dan masukkan ke kulkas.
8. Selanjutnya, buat kuenya. Siapkan tiga mangkuk untuk mencampur beberapa adonan. Di mangkuk pertama, campur tepung terigu, baking powder, dan garam. Sisihkan.
9. Di mangkuk kedua, kocok telur dan gula selama 10 menit. Sisihkan.
10. Sementara itu, di mangkuk ketiga, kocok krim dengan sisa gula hingga mengembang dan kaku.
11. Campur semua adonan jadi satu dan aduk menggunakan spatula.
12. Tuang adonan ke dalam loyang berukuran 43x30 cm yang sudah dialasi kertas roti, mentega, dan tepung terigu secukupnya.
13. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius selama 10 menit, lalu panggang adonan kue selama 12-14 menit. Angkat dan biarkan dingin pada suhu ruang.
14. Keluarkan kue dari loyang, taburi bagian atasnya dengan gula bubuk dan diamkan selama satu jam.
15. Oleskan adonan krim dan buttercream karamel secara merata di atas kue, lalu gulung kue dari sisi yang pendek.
16. Beri keratan-keratan pada di krim tersebut sampai terlihat seperti kayu.
17. Untuk penyajiannya, potong kue dan siram siram dengan saus karamel. 
18. Caramel yule log cake siap disajikan.

1. Hati-hati saat menuangkan whipped cream ke dalam adonan saus karamel, karena adonan sausnya cukup panas. Jangan sampai mengenai kulitmu, ya!
2. Gulung kue secara perlahan, agar tidak retak. Namun, jika terlanjut retak, kamu bisa menutupinya kembali dengan lapisan krim.
3. Jika tidak habis dalam sekali makan, simpan kue di wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas. Kue ini akan bertahan selama dua hari dan tetap enak.

Demikian resep caramel yule log cake untuk sajian spesial Hari Natal nanti. Cara membuatnya memang agak tricky dan rumit, tetapi usahamu akan terbayar lunas dengan hasil kue yang nikmat.

Dengan takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 8-12 porsi (tergantung ukuran potongannya). Perkiraan atau estimasi waktu pembuatannya 2-3 jam. Selamat berkreasi!