Perpaduan antara carrot cake dan keju memang sangat serasi. Rasa kue jadi lebih legit, gurih, dan lembut dalam satu gigitan. Namun, kalau kamu bosan dengan cream cheese frosting, lapisan tersebut bisa diganti pakai cheesecake, lho!
Rasanya dijamin lebih enak dan intens, dengan bentuk mirip dessert ala kafe. Hidangan yang cocok untuk teman ngeteh ini juga bisa dibikin di rumah. Langsung saja, simak cara membuatnya lewat resep carrot cake cheesecake berikut ini.
Bahan carrot cake:
180 gram tepung terigu
160 gram gula pasir, atau lebih
1 sdt kayu manis bubuk
1 sdt garam
1 sdt soda kue
2 butir telur
170 gram minyak sayur
165 gram wortel parut
kismis secukupnya
walnut cincang secukupnya
Bahan cheesecake:
250 gram spready cheese, atau cream cheese
100 gram gula pasir
2 butir telur
1 sdm tepung terigu
1 sdt ekstrak vanilla
Panaskan oven dengan suhu 176 derajat Celsius atau sesuai panggangan masing-masing. Kemudian, siapkan juga loyang springform atau loyang bongkar pasang untuk cetakan (bisa pakai loyang biasa).
Buat adonan cheesecake dengan terlebih dahulu mengocok spready cheese atau cream cheese bersama gula pasir. Setelah itu, masukkan tepung terigu, telur, dan ekstrak vanila. Kocok lagi sampai merata, sisihkan.
Pindah ke wadah baru, masukkan telur, gula pasir, dan ekstrak vanila. Lalu, kocok sampai gulanya larut dan masukkan minyak sayur. Ratakan.
Taruh ayakan di atas mangkuk, lalu masukkan tepung terigu, kayu manis bubuk, garam, dan soda kue. Setelah adonan turun semua, aduk perlahan hingga merata.
Masukkan wortel parut, walnut cincang, dan kismis. Setelah itu, tinggal aduk rata sebentar saja, asal adonan menyatu dan merata.
Taruh adonan carrot cake ke dalam loyang, lalu ratakan. Kemudian, baru tuangkan adonan cheesecake di atasnya.
Panggang kue selama kurang lebih 60 menit atau sampai set sempurna. Setelah itu, dinginkan pada suhu ruang dan simpan di dalam kulkas sekitar 5 jam sebelum dipotong dan disajikan.
Sajikan carrot cake cheesecake dengan minuman favoritmu.
Pastikan bahan membuat carrot cake cheesecake ini dalam kondisi suhu ruang (bukan hangat) untuk memudahkan pengadukan semua bahan.
Kamu bisa menggunakan whisk untuk membuat adonan kue ini supaya praktis dan tidak overmixing.
Pastikan minyak sayur tidak mengendap di dasar wadah adonan, karena berisiko membuat adonan kue gagal.
Jumlah gula pada cheesecake bisa diatur sesuai selera. Terutama bila kamu menggunakan cream cheese yang rasanya lebih light daripada spready cheese.
Kalau harus memilih antara carrot cake dan cheesecake, kamu bisa memadukan dua kue ini jadi satu dessert enak ala kafe. Hidangan pun jadi lebih manis, gurih, dan moist di mulut. Pas banget didampingi teh atau aneka minuman favorit!