Casserole buncis adalah hidangan gurih dan creamy yang populer di dapur Barat.
Bahan utama casserole buncis antara lain buncis, mentega, jamur, kaldu ayam, krim kental, dan keju parmesan.
Tips membuat casserole buncis antara lain memilih buncis segar, merebus sebentar, dan menumis jamur terlebih dahulu.
Kalau bosan dengan buncis tumis, panggang saja seperti orang Barat. Casserole buncis adalah hidangan gurih dan creamy yang sangat populer di dapur Barat. Hidangan ini juga menjadi favorit selama musim liburan Amerika.
Hidangan ini cocok untuk santapan sehari-hari karena mudah dan mengenyangkan. Perpaduan buncis renyah, saus creamy, dan topping renyah membuatnya langsung bikin ketagihan sejak gigitan pertama. Yuk, buat!
900 gr buncis, buang ujungnya dan potong-potong sepanjang 2,5–5 cm
Garam, untuk rebusan buncis
115 gr atau 1 batang mentega tawar
450 gr jamur, potong dadu atau bisa menggunakan food processor
3–4 siung bawang putih, cincang halus
1–2 sdt garam
2 sdm daun thyme, cincang
65 gr tepung terigu serbaguna
400 ml kaldu ayam
125 gr krim kental
50 gr keju parmesan parut
1 1/2 sdt lada hitam
Bawang merah (shallots) goreng tepung
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan garam secukupnya untuk meningkatkan rasa buncis. Masukkan buncis dan rebus selama kurang lebih 5 menit hingga empuk namun masih renyah. Tiriskan dan pindahkan ke mangkuk besar.
Panaskan panci sedang atau panci lebar dengan api sedang. Masukkan mentega hingga meleleh, lalu tumis jamur, bawang putih, dan garam. Masak selama 5–6 menit, aduk sesekali, hingga jamur mengeluarkan cairannya dan mulai berwarna kecokelatan.
Tambahkan thyme dan aduk sebentar selama kurang lebih 1 menit. Taburi tepung terigu, aduk terus, hingga jamur terlapisi merata. Masak selama 90 detik lagi, kikis dasar panci agar tidak gosong.
Tuangkan kaldu ayam dan krim kental secara perlahan, aduk sesering mungkin hingga tercampur rata. Didihkan perlahan dan masak selama 2–3 menit, hingga campuran mulai mengental dan rasa tepung hilang. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit kaldu lagi.
Angkat dari api, lalu masukkan buncis matang, keju parmesan, dan lada hitam, aduk perlahan hingga tercampur rata dan terbalut saus krim.
Sajikan dalam loyang berukuran 9x13 cm yang telah diolesi minyak. Taburi dengan bawang goreng renyah. Panggang pada suhu 190 derajat Celsius selama 18–20 menit, hingga bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Pilih buncis segar. Pilih buncis yang masih renyah dan berwarna hijau cerah, sehingga casserole tetap berwarna cerah dan tidak layu saat dipanggang.
Potong-potong menjadi potongan yang sama rata. Langkah ini memastikan masakan matang merata, dan setiap gigitan akan terasa renyah di luar namun lembut di dalam.
Rebus buncis sebentar. 5 menit sudah cukup, jangan terlalu matang. Buncis harus masih sedikit renyah agar tidak lembek saat dicampur dengan saus.
Tumis jamur terlebih dahulu. Langkah ini akan mengeluarkan semua aroma gurihnya dan mencegah saus menjadi encer. Jangan juga lewatkan bawang putih untuk aroma yang lebih maksimal.
Hangatkan mentega dan krim terlebih dahulu. Menuangkan bahan dingin langsung ke jamur panas dapat menyebabkan saus pecah. Hangatkan terlebih dahulu agar sausnya halus dan lembut.
Jika kamu tidak memiliki bawang goreng tepung renyah, kamu bisa menggunakan crouton.
Mudah sekali membuatnya, kan? Dengan casserole buncis ini, sayuran yang biasanya "biasa" bisa diolah menjadi hidangan ala Barat yang creamy dan gurih. Cukup campur bahan-bahannya, tumis jamur, masukkan saus creamy, taburkan topping renyah, panggang sebentar, dan voila!