Resep Ceker Goreng Sambal Matah yang Nikmat Tak Tertandingi
Barangkali, selama ini kamu menikmati ceker ayam yang dicampur ke dalam sup, dimasak balado pedas, atau diolah dengan beragam rempah-rempah lainnya. Sensasi menggigit daging dan kulit tipisnya memang nikmat tak tertandingi.
Bagaimana kalau cekernya dimasak dengan sambal matah khas Bali? Sensasi segar dan irisan cabainya akan berpadu sempurna dengan ceker. Apalagi kalau tulang-tulang di cekernya sudah dibuang. Kamu tinggal menyantapnya sampai lupa wakti, deh.
Gak perlu bingung mencari resepnya di mana, berikut IDN Times bagikan resep ceker goreng sambal matah yang nikmat tak tertandingi. Simak sampai habis, ya!
Bahan Ceker Goreng Sambal Matah
- 500 gram ceker ayam tanpa tulang
- 300 gram tepung bumbu serbaguna
- air es secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan sambal matah:
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja dan iris tipis
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 100 ml minyak kelapa
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Bersihkan ceker ayam tanpa tulang dengan air mengalir, kemudian tiriskan dan lap menggunakan tisu pengesat.
- Bagi tepung bumbu serbaguna menjadi dua adonan, yakni adonan basah dan kering. Untuk adonan basah, campur dengan air es secukupnya sampai teksturnya mengental dan pas (tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental).
- Celupkan ceker ayam tanpa tulang satu per satu ke adonan basah, lalu ke adonan kering secara bergantian.
- Panaskan minyak goreng secukupnya. Goreng ceker ayam sampai berwarna keemasan dan teksturnya renyah. Angkat dan tiriskan.
- Selanjutnya, buat sambal matahnya. Panaskan minyak kelapa secukupnya, lalu masukkan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, serai, dan daun jeruk. Tumis sampai harum.
- Masukkan ceker ke dalam tumisan sambal matah bersama garam, gula pasir, dan kaldu bubuk secukupnya. Aduk merata dan koreksi rasanya.
- Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Beri perasan jeruk nipis di atasnya.
- Ceker goreng sambal matah siap disajikan.
Tips Membuat
- Ceker ayam tanpa tulang bisa dibeli di supermarket atau toko-toko yang menjual makanan beku (frozen food). Kamu harus memastikan kondisinya bagus, permukaannya tidak lebam, warnanya merah muda cerah, dan aromanya masih amis yang wajar.
- Ceker ayam yang beku harus dicairkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Letakkan ceker di chiller kulkas semalaman untuk diolah keesokan harinya.
- Kalau pengin sambal matahnya lebih segar dan teksturnya masih renyah, kamu bisa membuat versi yang tidak ditumis. Caranya, campur semua bahan sambal matah ke dalam wadah, kemudian siram dengan minyak kelapa panas dan aduk merata. Sambal bisa dicampur dengan ceker saat hendak disantap.
Kudapan ceker goreng sambal matah sangat nikmat dan cocok jadi lauk makan nasi. Sensasi pedas dan segar dari sambalnya akan menyatu sempurna dengan renyahnya ceker ayam tanpa tulang.
Dengan mengikuti takaran di atas, kamu bisa menghasilkan 4-5 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30-40 menitan saja. Selamat mencoba resep ini di rumah, ya!
