Resep Ceker Setan Tanpa Tulang, Pedasnya Bikin Merem-melek

1. 500 gram ceker ayam segar
2. 5 lembar daun salam
3. 4 lembar daun jeruk
4. 2 batang serai, digeprek
5. 50 gram gula jawa, sisir halus
6. 1 sendok teh saus tiram
7. 1 cm jahe, digeprek
8. 1 cm lengkuas, digeprek
9. garam secukupnya
10. gula pasir secukupnya
11. lada bubuk secukupnya
12. kaldu bubuk secukupnya
13. air secukupnya
14. minyak goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 siung bawang putih
2. 8 butir bawang merah
3. 5 buah cabai merah besar
4. 5 buah cabai merah keriting
5. 10 buah cabai rawit
6. 1/2 sendok teh ketumbar

1. Cuci ceker ayam dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan.
2. Didihkan air. Masukkan ceker ayam, satu batang serai, dua lembar daun salam, dan dua lembar daun jeruk ke dalamnya. Rebus selama 8-10 menit.
3. Angkat dan langsung rendam ceker dengan air es. Simpan ceker ke dalam kulkas selama dua jam. Sementara itu, air kaldu rebusannya disaring dan disisihkan.
4. Keluarkan ceker dari kulkas. Ambil satu buah ceker, kemudian beri sayatan di bagian belakang ceker, seperti setiap jari dan di sela-selanya. Kupas kulit ceker menggunakan jari sampai terpisah dari tulangnya.
5. Ulangi langkah nomor empat sampai semua ceker terpisah dari tulangnya. 
6. Selanjutnya, tumis bumbu halus bersama jahe, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai matang dan harum.
7. Tambahkan garam, lada bubuk, kaldu bubuk, gula jawa, gula pasir, dan saus tiram. Aduk merata.
8. Masukkan ceker ayam tanpa tulang dan aduk sampai bumbunya merata.
9. Tuang air kaldu rebusan ceker secukupnya. Aduk merata dan masak sampai mendidih.
10. Setelah mendidih, lanjutkan memasak sampai air surut dan bumbu terserap. Koreksi rasanya.
11. Setelah pas, matikan api dan pindahkan ceker ayam ke piring saji.
12. Ceker setan tanpa tulang siap disajikan.

1. Saat membeli ceker, baik di pasar tradisional maupun supermarket, pastikan kondisinya benar-benar bagus dan segar, aroma amisnya tidak berlebih atau masih wajar, warnanya cerah dan cenderung merah muda, serta tidak ada lebam di permukaannya.
2. Kalau ceker yang dijual sudah dalam wujud tanpa tulang, tentu lebih bagus dan mudah untukmu. Biasanya, ceker yang seperti ini dijual dalam keadaan beku. Kamu tetap wajib memastikan kondisinya masih bagus dan layak dimasak.
3. Jika takaran bumbu di atas masih kurang pedas, kamu boleh menambah jumlah cabainya sesuai selera.

Demikian resep ceker setan tanpa tulang yang bisa kamu recook di rumah. Sensasi pedas dan daging ceker tanpa tulangnya akan membuat nafsu makanmu bertambah. 

Dengan takaran di atas, kamu bisa menyajikan sekitar 4-6 porsi dan estimasi waktu pembuatannya 30 menitan saja (tidak termasuk waktu menyimpan ceker di kulkas). Selamat mencoba menu nikmat ini!