Resep Chicken Namban Saus Tartar Lobak ala ABC Cooking Studio

24 Apr 2025, 18:40 WIB

Potret Chicken Namban Saus Tartar, ABC Cooking Studio, Senayan City, Jakarta Pusat (IDN Times/Dhiya Awlia Azzahra)

Chicken namban, salah satu sajian ayam goreng yang digemari di Jepang ini berasal dari Prefektur Miyazaki. Sajian ini dikenal dengan ayam goreng renyah yang dilumuri saus cuka manis khas yang disebut namban vinegar.

Selain itu, disajikan dengan saus tartar yang creamy. Perpaduan rasa asam, manis, gurih, serta tekstur renyah pada bagian luar dan lembut di dalam, membuat chicken namban menjadi menu rumahan favorit di Jepang.

Dalam sesi kelas memasak yang dilakukan IDN Times di ABC Cooking Studio, mereka membagikan resep chicken namban yang bisa dibuat di rumah. Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini!

Bahan Chicken Namban Saus Tartar Lobak

Ilustrasi ayam filet (freepik.com/azerbaijan-stockers)

Bahan ayam chicken namban:

600 gram ayam filet, potong empat
sejumput garam
sejumput lada hitam bubuk
minyak goreng secukupnya
40 ml cuka
2 sdm kecap asin
2 sdm gula pasir
5 buah cabai merah

Bahan pelapis:

1 butir telur
4 sdm tepung kentang
2 sdt air

Bahan saus tartar Lobak:

1 butir telur rebus
40 gram bawang bombay cincang
40 gram acar lobak
4 sdm mayones
2 sdt gula pasir
sejumput garam
sejumput lada hitam bubuk

Sayuran pelengkap:

80 gram mizuna, potong
1 buah tomat, potong
1/4 buah lemon

Bahan nasi campur grains:

40 gram beras multigrain
240 gram beras Jepang
320 ml air

Cara Membuat

Masak nasi terlebih dahulu dengan mencuci beras multigrain dan beras Jepang, lalu rendam dalam air selama minimal 30 menit.
Setelah itu, pindahkan ke tiriskan beras, lalu pindahkan ke dalam panci.
Tuang air ke dalam panci beras, masak dengan api kecil selama 10 menit.
Sambil menunggu nasi matang, keringkan ayam dengan tisu dapur, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, lalu bumbui dengan garam dan lada hitam.
Kemudian campur bahan pelapis hingga tidak ada gumpalan.
Lapisi ayam dengan bahan pelapis, lalu panaskan minyak.
Goreng ayam hingga kuning kecokelatan di kedua sisi.
Setelah ayam matang, celupkan ayam ke wadah berisi campuran kecap asin, cuka, gula pasir, dan irisan cabai merah, lalu potong-potong ayam, sisihkan.
Hancurkan telur rebus dengan garpu.
Campur telur rebus yang dihancurkan dengan bahan saus tartar lainnya, aduk rata.
Sajikan ayam, bersama mizuna, tomat, dan irisan lemon.
Tambahkan saus tartar lobak dan nasi yang sudah dimasak.
Chicken namban saus tartar lobak siap disajikan.

Tips Membuat

Kepada IDN Times, Faiz, instruktur memasak ABC Cooking Studio, membagian beberapa tips memasak sajian chicken namban saus tartar lobak.

Ayam harus digoreng dengan setengah minyak biar posisinya lurus dan gak tenggelam.
Jika sulit mencari tepung kentang, maka bisa diganti dengan maizena.
Setelah ayam digoreng, rendam dengan campuran kecap asin sekitar 2-3 menit saja.

Itu dia resep chicken namban saus tartar lobak ala ABC Cooking Studio. Semoga ini bisa menjadi ide baru untuk menyajikan makanan Jepang di rumahmu. Selamat mencoba.