Resep Chicken Nanban dengan Saus Tartar, Bekal Favorit Si Kecil

Bahan utama:

1. 350 gram paha ayam filet tanpa tulang

2. 1 butir telur

3. 5 sdm tepung terigu

4. 3 sdm tepung maizena

5. 1/2 sdt garam

6. 1/4 sdt lada bubuk

7. minyak secukupnya untuk menggoreng

Bahan saus nanban:

1. 3 sdm kecap asin

2. 2 sdm cuka beras

3. 2 sdm gula pasir

4. 2 sdm air

5. 1 sdt madu

Bahan saus tartar:

1. 3 sdm mayones

2. 1 butir telur rebus, cincang kecil

3. 2 sdm bawang bombai cincang halus

4. 1 sdm acar timun cincang

5. 1 sdt air perasan lemon

6. 1/4 sdt lada bubuk

7. sejumput garam

1. Iris paha ayam menjadi beberapa potong berukuran sedang dengan ketebalan yang relatif sama agar matang merata saat digoreng.

2. Taburi garam dan lada bubuk, lalu diamkan sekitar 15 menit supaya bumbu meresap.

3. Campurkan tepung terigu dan tepung maizena dalam satu wadah hingga tercampur rata. Pecahkan telur ke wadah lain lalu kocok sebentar sampai putih dan kuning telur menyatu.

4. Balut setiap potong ayam dengan campuran tepung, celupkan ke telur, kemudian kembalikan lagi ke campuran tepung sambil ditekan ringan agar lapisannya menempel lebih baik.

5. Panaskan minyak dengan api sedang. Masukkan ayam satu per satu tanpa memenuhi wajan, lalu goreng hingga seluruh permukaan berubah keemasan dan teksturnya terasa garing.

6. Setelah itu, angkat, lalu tiriskan di rak kawat atau saringan agar minyak berlebih turun.

7. Satukan kecap asin, cuka beras, gula pasir, air, dan madu di panci kecil. Aduk hingga gula larut, lalu panaskan beberapa menit sampai saus sedikit mengental tanpa perlu dimasak terlalu lama.

8. Masukkan ayam goreng ke dalam saus nanban, bolak-balik selama beberapa detik hingga seluruh permukaan ayam terlapisi tipis. Segera angkat agar lapisan tepung tetap renyah.

9. Aduk mayones, telur rebus cincang, bawang bombai, acar timun, air lemon, lada bubuk, dan sedikit garam sampai menjadi saus tartar yang tercampur rata.

10. Tata chicken nanban di kotak bekal, lalu tambahkan saus tartar di wadah terpisah atau siram secukupnya sesaat sebelum disantap.

1. Pilih paha ayam tanpa tulang dibandingkan dengan dada ayam karena kandungan lemak alaminya membuat daging tetap juicy meski bekal baru dimakan beberapa jam kemudian.

2. Potongan ayam sebaiknya tidak terlalu tipis karena lapisan tepung akan lebih mendominasi dibandingkan dengan dagingnya, sedangkan potongan yang terlalu tebal membutuhkan waktu lebih lama hingga bagian tengah benar-benar matang.

3. Gunakan bawang bombai yang masih segar agar rasa saus tartar lebih manis alami. Jika kurang menyukai aroma tajamnya, rendam bawang bombai cincang dengan air dingin selama sekitar 10 menit, kemudian tiriskan sebelum dicampurkan ke saus.

4. Saus tartar akan terasa lebih nikmat setelah didiamkan di dalam kulkas sekitar 20-30 menit sehingga setiap bahan menyatu dan rasanya menjadi lebih seimbang.

5. Simpan saus tartar di wadah kecil terpisah apabila bekal baru disantap saat siang hari. Cara ini membantu lapisan ayam tetap renyah lebih lama dan tidak cepat lembek akibat terkena saus.

6. Gunakan cuka beras jika tersedia karena karakter rasanya lebih lembut dibandingkan dengan cuka makan biasa, sehingga cita rasa khas chicken nanban terasa lebih autentik tanpa meninggalkan rasa asam yang terlalu tajam.

Chicken nanban dengan saus tartar bisa menjadi variasi bekal sekolah yang berbeda dari ayam goreng biasa karena menawarkan perpaduan rasa gurih, asam, manis, dan creamy dalam satu menu. Sajikan bersama nasi hangat serta tambahan brokoli atau wortel rebus agar isi bekal semakin lengkap. Selamat mencoba resep chicken nanban dengan saus tartar untuk bekal anak di rumah.