Resep Chicken Parma ala Aussie, Ayam Krispi Keju dengan Saus Napoli
Siapa yang pernah mencoba chicken parma atau chicken parmigiana? Pada dasarnya, hidangan ini adalah ayam krispi filet dengan keju dan saus tomat. Dalam versi ini, ayam disiram saus Napoli yang kental, diberi ham di atasnya agar lapisan panko tetap renyah, lalu dibaluri keju leleh yang sangat mewah.
Chicken parma, alias ayam parmigiana, telah menjadi makanan kesukaan orang Australia. Biasanya disajikan dengan kentang goreng dan salad segar, hidangan ini cocok untuk makan siang spesial atau makan malam kasual. Yuk, saatnya membawa hidangan ini ke rumah melalui resep chicken parma ala Aussie!
Bahan Membuat Chicken Parma ala Aussie
2 dada ayam, ditumbuk hingga setebal sekitar 1 cm
75 gr tepung serbaguna
2 telur, kocok lepas
75-90 gr remah roti panko (remah roti Jepang yang membuat tekstur lebih renyah)
½ sdt oregano kering
Lada hitam tumbuk sesuai selera
120 ml minyak zaitun, untuk menggoreng
Bahan saus napoli:
1 sdm minyak zaitun
2–3 siung bawang putih, cincang halus
1 kaleng atau 400 gr tomat cincang
½ sdt oregano kering
Garam dan merica sesuai selera
Bahan topping:
4 iris smoked beef atau ham
50 gr keju mozzarella parut
50 gr keju cheddar parut
Bahan pelengkap (opsional):
Kentang goreng
Salad
Cara Membuat Chicken Parma ala Aussie
Panaskan sedikit minyak zaitun dalam panci kecil di atas api sedang. Tumis bawang putih dan oregano kering selama sekitar 30 detik, hingga harum.
Tambahkan tomat kalengan cincang, garam, dan merica sesuai selera, lalu aduk rata. Biarkan saus dimasak perlahan selama 10 menit hingga sedikit mengental dan menjadi lebih pekat. Sisihkan.
Siapkan tiga piring, satu diisi dengan tepung, satu dengan telur kocok, satu diisi dengan remah roti panko yang dicampur dengan oregano dan merica jika kamu suka. Ambil dada ayam, celupkan terlebih dahulu ke dalam tepung, lalu ke dalam telur, terakhir ke dalam panko, tekan-tekan agar remah menempel erat. Harus terlapisi seluruhnya agar hasilnya renyah maksimal.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api kecil hingga sedang. Goreng ayam selama 3-4 menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan dan kulitnya benar-benar renyah. Jika sudah matang, angkat dan letakkan di atas loyang.
Tumpuk irisan ham atau smoked beef di atas potongan ayam goreng, tuangkan saus napoli yang sudah kamu buat sebelumnya, lalu taburi dengan keju mozzarella dan cheddar hingga ayam terlapisi.
Masukkan ayam ke dalam oven di bawah api atas yang panas (broiler). Panggang selama 3–5 menit hingga keju meleleh sepenuhnya dan bagian atasnya agak kecokelatan. Angkat dan siap disajikan.
Tips Membuat Chicken Parma ala Aussie
Pukul-pukul dada ayam menggunakan rolling pin hingga ketebalannya sekitar 1 cm. Tujuannya agar matang merata dan tidak ada bagian yang mentah. Selain itu, ayam akan lebih juicy saat digigit.
Panko, alias remah roti Jepang, membuat lapisan ayam menjadi super renyah. Jangan menggantinya dengan remah roti biasa, karena rasanya akan sangat berbeda. Dan jangan lupa untuk menekan panko agar menempel pada ayam semaksimal mungkin.
Ham atau smoked beef di atas ayam bukan sekadar taburan biasa. Ham berfungsi sebagai pelindung agar saus tomat tidak langsung membuat lapisan renyah menjadi lembek. Jadi, jangan lewatkan bagian ham ini.
Hasil dari resep chicken parma ala Aussie ini memiliki rasa yang juara, cocok untuk menemani makan siang atau malam santai ala restoran Australia. Kombinasi ayam renyah dan gurih, saus Napoli yang menyegarkan, ham yang menambahkan rasa smokey, ditambah keju leleh yang meleleh dengan indah di atasnya, semuanya berpadu menjadi makanan yang membuat ketagihan. Yuk, buat!
