Resep Chicken Parmesan Saus Buffalo, Ayam Cheesy Sensasi Pedas

1. 340 gr atau 1 dada ayam besar tanpa tulang

2. Garam kosher, secukupnya

3. Lada hitam bubuk, secukupnya

4. 65 gr tepung terigu serbaguna

5. 2 butir telur

6. 75 gr tepung roti panko (berbumbu atau polos)

7. 25 gr keju parmesan parut

8. 1 sdm herba kering (herbes de provence atau bumbu Italia)

9. Minyak sayur, untuk menggoreng

Bahan saus buffalo:

1. 360 ml saus marinara atau saus tomat

2. 1–2 sdm saus pedas favorit, sesuai selera

3. 55 gr mentega tawar (unsalted butter)

Bahan topping:

1. 55 gr keju mozzarella parut (atau keju favorit lainnya)

2. Keju blue cheese, roquefort, atau gorgonzola, hancurkan kasar secukupnya (opsional)

Bahan brokolini:

1. 6–8 batang brokolini

2. 1 sdm minyak zaitun

3. 1–2 siung bawang putih, cincang halus

4. 20 gr tomat kering (sun-dried tomatoes), cincang

5. Garam dan lada hitam, secukupnya

1. Keringkan dada ayam dengan tisu dapur, lalu iris secara horizontal menjadi dua potongan tipis dengan ukuran yang sama.

2. Siapkan tiga wadah, wadah pertama berisi tepung yang telah dibumbui garam dan merica, wadah kedua berisi telur kocok, dan wadah ketiga berisi campuran tepung roti panko, keju parmesan, dan rempah kering.

3. Gulingkan ayam dalam tepung, celupkan ke dalam telur, lalu lapisi secara merata dengan campuran panko hingga seluruh permukaannya tertutup.

4. Panaskan minyak hingga suhu sekitar 185 derajat Celsius, lalu goreng ayam hingga kedua sisinya berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur.

5. Hangatkan saus marinara dan tambahkan saus cabai sesuai selera, tergantung pada tingkat kepedasan yang diinginkan. Matikan api, tambahkan mentega, lalu aduk hingga mentega meleleh dan saus menjadi kental serta lembut (creamy).

6. Letakkan ayam di atas loyang yang telah dialasi kertas roti, tuangkan saus buffalo di atasnya, lalu taburi dengan keju mozzarella dan keju blue cheese (opsional). Panggang pada suhu 190 derajat Celsius selama 10–12 menit hingga keju meleleh dan berbuih.

7. Rebus sebentar (blanch) brokolini dalam air mendidih yang sudah diberi garam, lalu segera pindahkan ke dalam air es. Tumis bawang putih dengan minyak zaitun, tambahkan tomat kering (sun-dried tomatoes) dan brokolini, lalu bumbui dengan garam dan merica.

8. Tata chicken parmesan saus buffalo di atas piring bersama brokolini. Jika suka, kamu bisa menambahkan sedikit saus buffalo lagi di atas ayam sebelum disantap untuk menambah cita rasa.

1. Iris dada ayam setipis dan serata mungkin agar matang merata dan bagian dalamnya tetap juicy (lembut dan berair).

2. Jangan terburu-buru memasukkan mentega ke dalam saus. Matikan api sebelum mengaduk mentega agar saus buffalo tetap creamy dan tidak pecah (terpisah).

3. Panggang sebentar dengan api atas (broil) setelah menambahkan keju. Segera angkat begitu keju mozzarella meleleh dan mulai berbuih agar ayam tetap renyah dan keju meleleh sempurna.

Chicken parmesan dengan saus buffalo ini sangat pas bagi kamu yang menyukai hidangan ayam dengan cita rasa gurih, kaya akan keju, dan sensasi pedas yang mantap. Ayamnya memiliki tekstur renyah di luar namun tetap juicy di dalam, lalu dilumuri dengan saus buffalo yang kaya rasa!