Salah satu masakan Singapura yang sering berseliweran adalah chili crab. Seafood dengan saus pedas, manis, dan gurih ini memang terkenal sekali karena rasanya enak sekaligus bikin kangen. Gak heran kalau hidangan tersebut juga kerap jadi masakan rumahan andalan.
Kalau kamu mau membuat masakan serupa, tapi merasa kepiting mahal atau terlalu sulit ditemukan, maka bahan bakunya bisa diganti kerang. Selengkapnya dapat disimak dalam resep chili clams berikut ini untuk dibuat di rumah!
650 gram kerang segar
2 ruas jahe, bagi dua
2 lembar daun salam
4 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1,2 buah bawang bombai
6 buah cabai keriting
1,2 sdm tauco, opsional
2 sdm saus tomat
4 sdm saus sambal
1 sdm saus tiram
1 sdt maizena
Minyak untuk menumis
Secukupnya penyedap rasa*
Cuci bersih kerang segar di bawah air mengalir, sikat bagian cangkangnya bila diperlukan agar semakin bersih dan aman dimakan.
Kemudian rebus air sampai mendidih, tambahkan jahe, daun salam, dan sejumput garam. Rebus bersama kerang sampai cangkangnya terbuka, tiriskan.
Haluskan bawang putih, bawang merah, bawang bombai, jahe, tauco, dan cabai keriting di dalam blender. Tumis bersama minyak sayur sampai harum dan matang sempurna.
Kemudian masukkan sedikit air, bumbui dengan saus tiram, saus tomat, dan saus sambal. Cicipi kuahnya, kalau kurang medok bisa ditambah penyedap rasa seperti garam, gula, kaldu bubuk, dan seterusnya.
Kalau sudah pas, tambahkan kerang yang sudah direbus tadi. Masak selama beberapa saat sampai bumbunya meresap ke dalam kerang dengan sempurna.
Kalau kuahnya masih ada dan encer, kamu bisa larutkan maizena bersama sedikit air. Tuang ke dalam panci masak, lalu aduk sampai sausnya mengental. Matikan api.
Jenis kerang yang dipakai dalam masakan ini boleh diatur sesuai selera, semisal kerang tahu, kerang kijing, kerang dara, dan seterusnya.
Usahakan membeli kerang segar di tempat terpercaya untuk menjamin keamanan dan kualitas bahan yang kamu pakai dalam memasak.
Pastikan bumbu ditumis sampai matang untuk mengurangi potensi langu atau sensasi amis pada masakan tersebut.
Kalau ingin rasa masakan yang lebih gurih dan penampilannya mirip dengan chili crab, kamu bisa tambahkan telur yang dikocok lepas.
Bila ingin menyantap masakan enak, kamu bisa membuat chili clams sebagai hidangan hari ini. Rasanya enak dan pastinya cocok dimakan langsung ataupun bareng nasi. Ingat, gunakan bahan segar biar rasanya tambah mantul!