Resep Chocolate Butter Tteok Lumer dengan Tekstur Chewy Crispy

Butter tteok:

1. 200 gram susu cair

2. 30 gram unsalted butter

3. 1/4 sdt garam

4. 1 butir telur

5. 50 gram gula pasir

6. 1/2 sdt vanilla

7. 140 gram tepung beras keran

8. 20 gram tepung tapioka

9. 10 gram cocoa powder

10. Dark chocolate secukupnya

Chocolate sauce:

1. 90 gram whipping cream

2. 70 gram dark chocolate

1. Panaskan butter, susu cair, dan garam sampai butter meleleh. Jangan sampai mendidih, lalu dinginkan sampai hangat kuku.

2. Kocok 1 butir telur, gula, dan vanila ekstrak sampai tercampur rata.

3. Tuang campuran butter dan susu yang sudah hangat ke adonan telur, lalu aduk rata.

4. Campur tepung ketan, sedikit tepung tapioka, dan cocoa powder. Lalu ayak supaya tidak menggumpal.

5. Masukkan bahan kering ke adonan basah, lalu aduk sampai halus dan tercampur rata.

6. Saring adonan supaya hasil akhirnya lebih lembut dan bebas gumpalan.

7. Oles loyang carbon steel dengan butter sampai rata agar hasilnya lebih wangi, garing, dan tidak lengket.

8. Tuang adonan hampir penuh ke loyang, lalu tambahkan potongan cokelat di tengahnya.

9. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan di suhu 170–180 derajat Celcius selama sekitar 35–38 menit sampai matang dan bagian luar kecokelatan.

10. Keluarkan dari loyang lalu sajikan selagi hangat dengan saus cokelat ganache agar teksturnya tetap garing di luar dan kenyal di dalam.

1. Pakai tepung ketan yang masih fresh agar tekstur tteok tetap chewy dan gak gampang keras setelah dingin.

2. Jangan terlalu lama ngaduk adonan cokelat butter, cukup sampai tercampur rata supaya hasilnya tetap lembut dan lumer di bagian dalam.

3. Gunakan api kecil saat memanggang atau menggoreng agar bagian luar bisa crispy tanpa bikin tengahnya jadi kering.

4. Tambahkan potongan dark chocolate di tengah adonan supaya efek lumer makin maksimal pas digigit.

5. Setelah matang, diamkan sebentar sebelum disajikan agar bagian luarnya lebih renyah tapi isi cokelatnya tetap meleleh.

Chocolate butter tteok ini cocok banget buat kamu yang suka dessert dengan kombinasi tekstur unik. Lapisan luar yang crispy berpadu sempurna dengan bagian dalam yang chewy dan cokelat lumer di mulut. Praktis dibuat, hasilnya pasti bikin nagih. Yuk, langsung cobain!