Resep Chocolate Raspberry Cake, Manis Asamnya Pas Buat Teman Ngopi!

Bahan sponge cokelat :

1. 4 butir telur

2. 120 gram gula pasir

3. 100 gram tepung terigu protein sedang

4. 30 gram bubuk kakao

5. 1 sdt baking powder

6. ½ sdt baking soda

7. ¼ sdt garam

8. 100 ml susu cair

9. 100 ml minyak sayur

10. 1 sdt vanila ekstrak

Bahan filling raspberry :

1. 200 gram raspberry beku atau segar

2. 80 gram gula pasir, sesuaikan selera

3. 1 sdt air lemon

4. 1 sdt maizena + 2 sdm air

Bahan ganache cokelat :

1. 200 gram dark chocolate compound atau couverture

2. 200 ml heavy cream atau whipping cream cair

Cara membuat filling raspberry :

1. Masukkan raspberry dan gula ke dalam panci, lalu masak dengan api sedang sambil terus diaduk hingga buah hancur dan mengeluarkan sari alaminya.

2. Proses ini penting agar rasa asam raspberry berpadu sempurna dengan manisnya gula.

3. Setelah teksturnya mulai mengental, tambahkan air lemon untuk memberi sensasi segar sekaligus menyeimbangkan rasa.

4. Tuang larutan maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga filling berubah menjadi kental seperti selai.

5. Pastikan tidak ada bagian yang menggumpal agar teksturnya halus. Angkat dan biarkan filling dingin hingga suhu ruang sebelum digunakan.

Cara membuat sponge cokelat :

1. Kocok telur dan gula menggunakan mixer hingga mengembang, pucat, dan berjejak agar cake nantinya bertekstur ringan.

2. Ayak tepung terigu, bubuk kakao, baking powder, baking soda, dan garam supaya adonan lebih halus dan bebas gumpalan.

3. Masukkan campuran bahan kering ke adonan telur secara bertahap sambil diaduk perlahan dengan teknik aduk balik.

4. Setelah itu, tuangkan susu cair, minyak, dan vanila, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.

5. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti agar tidak lengket.

6. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 30–35 menit hingga matang, lalu keluarkan dan dinginkan sepenuhnya.

Cara membuat ganache cokelat :

1. Panaskan whipping cream dengan api kecil hingga muncul gelembung di pinggir panci, tetapi jangan sampai mendidih.

2. Tuangkan cream panas ke atas cokelat cincang, lalu diamkan selama sekitar satu menit agar cokelat meleleh sempurna.

3. Aduk perlahan hingga ganache tercampur rata, teksturnya halus, dan tampak mengilap.

4. Ganache yang baik akan terasa lembut dan mudah dituang. Sisihkan sejenak hingga suhunya sedikit hangat sebelum digunakan.

Cara merakit cake :

1. Belah sponge cokelat menjadi dua bagian dengan pisau panjang agar potongannya rapi.

2. Oleskan filling raspberry secara merata di atas lapisan bawah, pastikan ketebalannya pas agar rasa manis dan asam seimbang.

3. Tutup dengan lapisan cake kedua, lalu tekan perlahan supaya lapisannya menyatu.

4. Siram ganache cokelat di atas permukaan cake hingga menutupi bagian atas secara merata dan terlihat mengilap.

5. Diamkan beberapa saat sampai ganache set, lalu cake siap dipotong dan disajikan.

6. Chocolate raspberry cake siap disajikan sebagai teman ngopi istimewa.

1. Gunakan raspberry berkualitas agar rasa asamnya segar dan tidak pahit. Masak dengan api sedang dan aduk terus supaya selai tidak gosong dan teksturnya halus.

2. Gunakan dark chocolate agar rasa ganache tidak terlalu manis. Pastikan cream panas, bukan mendidih, supaya ganache tetap halus dan mengilap.

3. Aduk adonan dengan teknik aduk balik perlahan agar udara yang terbentuk saat mengocok telur tidak hilang. Sponge pun jadi lebih ringan dan lembut.

4. Biarkan cake benar-benar dingin sebelum diberi filling dan ganache agar lapisan tidak bergeser. Ratakan ganache saat masih hangat supaya hasilnya terlihat cantik dan rapi.

5. Simpan cake di kulkas selama 30 menit sebelum disajikan agar teksturnya lebih kokoh dan mudah dipotong dengan hasil yang cantik.

Chocolate raspberry cake ini membuktikan kalau perpaduan manis cokelat dan asam segar raspberry memang selalu jadi juara. Teksturnya lembut, rasanya seimbang, dan tampilannya bikin waktu ngopi terasa lebih spesial. Jadi, gak ada salahnya luangkan waktu buat coba resep ini dan nikmati momen ngopi yang lebih berkesan di rumah.