Resep Chun Juan untuk Merayakan Tahun Baru Imlek

1. 100 gram daging ayam tanpa tulang, cincang kasar
2. 226 gram taoge
3. 60 gram kacang almond panggang, cincang
4. 12 lembar kulit lumpia instan
5. 5 buah jamur hitam kering
6. 4 sdm saus tiram 
7. 3 cangkir minyak sayur
8. 2 sdm kecap inggris
9. 2 sdm cuka balsamik
10. 2 siung bawang putih, cincang halus
11. 2 sdt tepung maizena
12. 1 buah wortel, kupas dan potong halus
13. 1 sdm jahe segar, parut
14. 1 sdm minyak wijen sangrai
15. 1 sdm anggur beras, opsional
16. 1/2 sdt gula
17. sejumput lada hitam yang baru digiling

1. Rendam jamur kering di dalam air dingin selama  semalaman di dalam kulkas. Esok harinya, tiriskan jamur dan iris tipis. 
2. Aduk daging ayam dengan jahe, 1 sdm saus tiram, minyak wijen panggang, anggur beras, 1 sdm tepung maizena, dan lada hitam hingga merata. Sisihkan.
3. Simpan daging di dalam wadah tertutup, lalu dinginkan di dalam kulkas beberapa jam atau semalam sebelumnya, agar bumbunya lebih meresap. 
4. Panaskan wajan menggunakan api besar, lalu masukkan minyak sayur secukupnya. Tumis daging ayam di dalam wajan hingga matang dan berubah warna, lalu angkat dan tiriskan daging.
5. Panaskan kembali wajan menggunakan api besar, lalu tumis jamur dan wortel hinga agak layu. Setelah itu, pindahkan tumisan jamur dan wortel ke dalam mangkuk berisi daging ayam yang sudah ditumis sebelumnya.
6. Bersihkan wajan, lalu panaskan kembali menggunakan api besar. Setelah itu, masukkan taoge ke dalam wajan kering, lalu aduk cepat hingga taoge renyah dan matang.
7. Campurkan taoge ke dalam mangkuk berisi daging dan sayur tumis tadi. Setelah itu, tambahkan 2 sdm saus tiram dan kacang almond. Aduk rata dan biarkan dingin.
8. Sambil menunggu isian dingin, campurkan kecap inggris, cuka balsamik, dan bawang putih untuk saus cocolan. 
9. Sementara itu, siapkan kulit lumpia, lalu isi setiap kulit lumpia dengan isian secukupnya. Ulangi cara ini hingga kulit dan isian habis.
10. Panaskan minyak agak banyak, lalu goreng lumpia sampai matang.
11. Sajikan lumpia atau chuan juan dengan saus cocolan.

1. Selain daging ayam, kamu bisa menambahkan protein lainnya, seperti udang jika suka. 
2. Beri isian lumpia secukupnya, jangan terlalu banyak, agar kulit lumpia bisa dilipat dan cantik dan isiannya tidak keluar. 
3. Pastikan goreng lumpia dalam minyak panas, supaya tidak terlalu berminyak saat diangkat. 

Demikian resep chuan juan yang bisa kamu recook saat merayakan Imlek nanti. Selamat mencoba dan semoga berhasil, ya!