Resep Coconut Cream Caramel Pie, Sajian Manis Pelengkap Weekend

ilustrasi biskuit yang sudah diremahkan (pixabay.com/ponce_photography)

Bahan kulit pie:

1. 300 gram biskuit
2. 3 sdm kelapa panggang
3. 1 butir kuning telur
4. 1 sdm gula pasir
5. 135 gram margarin cair

Bahan custard:

1. 3 butir kuning telur
2. 1 sdt ekstrak vanila
3. 1 sdt garam
4. 3 sdm gula halus
5. 2 sdm tepung maizena
6. 250 ml santan cair
7. 250 ml susu full cream

Bahan whipping cream:

1. 200 ml heavy cream
2. 30 gram gula halus

Bahan pelengkap: 

1. saus karamel

ilustrasi memanggang kue (pexels.com/Ron Lach)

1. Kulit pie: masukkan biskuit, kelapa panggang, dan gula ke dalam food processor. Tambahkan kuning telur dan margarin cair. Aduk hingga tercampur rata. 
2. Siapkan loyang pie, tuang remahan biskuit ke dalamnya, lalu padatkan. Panggang dalam oven bersuhu 180⁰C selama 15-18 menit. 
3. Custard: siapkan panci, masukkan santan cair dan susu full cream. Campurkan hingga rata. Panaskan dengan api sedang. Kocok kuning telur, tepung maizena, garam, gula halus, dan ekstrak vanila, aduk rata.
4. Ambil sedikit campuran santan yang mendidih dan tuang ke dalam kuning telur perlahan sambil diaduk hingga teksturnya cair. Tuang adonan kuning telur ke dalam panci dan masak hingga mengental. 
5. Angkat kulit pie dari oven, isi bagian dalamnya dengan custard hingga penuh, ratakan. Tunggu hingga agak dingin, lalu tutupi dengan plastic wrap. Simpan di dalam lemari es.
6. Whipping cream: kocok heavy cream dan gula halus hingga mengembang. Sisihkan. 
7. Keluarkan pie dari lemari es. Olesi dengan whipping cream secara merata dan semprotkan juga ke bagian ujung pie dengan spuit bulat. 
8. Semprotkan saus karamel di setiap sisi dan bentuk motif sesuai selera. 
9. Sajikan. 

ilustrasi perempuan menuangkan adonan ke dalam loyang (freepik.com/freepik)

1. Pastikan takaran margarin cair dalam kulit pie cukup pas. Jangan terlalu banyak ataupun terlalu sedikit.
2. Padatkan remahan biskuit dengan kuat agar kulit pie tidak mudah hancur saat dipanggang.
3. Saat membuat custard, berhati-hatilah dalam menuangkan campuran santan panas ke dalam adonan kuning telur. Aduklah sesegera mungkin agar telur tidak menjadi matang. 
4. Saat ingin menuangkan custard sebagai isian pie, pastikan suhunya sudah sedikit menurun. Bila suhunya belum mencapai suhu ruang, jangan dulu memasukkan pie ke dalam kulkas. 
5. Supaya teksturnya memadat, simpan dalam lemari es selama 1 jam sebelum disajikan. 

Menghabiskan waktu weekend bersama keluarga di rumah memang momen yang berharga. Supaya lebih lengkap, sajikan menu coconut cream caramel pie yang gurih dan creamy ini, ya. Apalagi dinikmati saat siang hari, dijamin jadi rebutan deh!