Resep Coffee Chocolate Crinkle Cookies, Kue Khas Natal Favorit!

1. 250 gram tepung terigu protein rendah
2. 125 gram kakao bubuk
3. 20 gram kopi bubuk
4. 2 butir telur
5. 120 gram gula pasir
6. 115 gram gula merah
7. 1 sdt baking powder
8. 1 sdm ekstrak vanila
9. 1/2 sdt garam
10. 75 ml minyak sayur
11. 60 gram icing sugar

1. Siapkan wadah besar, ayak bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, garam, kakao bubuk. Aduk rata menggunakan whisk. Sisihkan.
2. Dalam wadah lainnya, masukkan gula pasir, gula merah, kopi bubuk, ekstrak vanila dan minyak sayur. Aduk hingga rata, tambahkan telur secara bertahap. Aduk lagi hingga semua bahan tercampur rata.
3. Campurkan adonan telur ke dalam bahan kering, aduk menggunakan spatula hingga tekstur adonan memadat. Tutupi dengan plastic wrap dan diamkan di dalam lemari es selama 3-4 jam.
4. Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celcius. Siapkan loyang yang telah dialasi dengan kertas roti. Keluarkan adonan dari dalam lemari es, ambil sedikit, dan bulatkan. Ulangi hingga seluruh bahan habis. Lalu, gulingkan di dalam icing sugar hingga seluruh permukaannya terlapisi.
5. Tempatkan di atas loyang dan beri jarak secukupnya. Panggang selama 8-10 menit hingga permukaannya mulai retak. Angkat dan dinginkan dalam rak kue.
6. Sajikan.

1. Gunakan bahan-bahan yang berkualitas. Terutama, kopi bubuk dan kakao bubuk. Bahan utama ini sangat menentukan rasa dari kue.
2. Pastikan telur yang digunakan masih segar dan berada dalam suhu ruang agar lebih mudah dicampurkan.
3. Simpan adonan dalam lemari es agar teksturnya cepat memadat dan mengeras.
4. Lapisi adonan dengan icing sugar hanya saat adonan siap dipanggang. Lakukan dengan cepat agar gula tidak terserap ke dalam adonan.

Resep ini dapat menghasilkan sekitar 25 keping coffee chocolate crinkle cookies. Rasanya cenderung manis dengan aroma wangi kopinya yang menyengat. Cokelatnya pun berasa kenyal di bagian dalam. Kamu dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara hingga 3 hari di suhu ruang. Selamat mencoba.