Resep Combro Tempe Kemangi, Camilan Tradisional yang Bikin Rindu

1. 1 kilogram singkong parut
2. 15 sdm kelapa parut
3. 5 sdm margarin
4. 1 sdt garam
5. 1 sdt bawang putih bubuk
6. 1 sdm ketumbar bubuk
7. 1 sdt penyedap rasa
8. minyak untuk menggoreng 

Bahan kemangi tempe:

1. 250 gram tempe yang sudah digoreng
2. 5-7 buah cabai rawit merah
3. 2 buah cabai keriting merah
4. 1 buah cabai merah tanjung
5. 1/2 sdm garam
6. 1/2 sdt penyedap rasa
7. 5 sdm gula merah
8. 3-4 siung bawang putih
9. 3-4 ruas kencur
10. 4 tangkai kemangi

1. Haluskan semua bawang, cabai, dan kencur.
2. Tambahkan garam, penyedap rasa, dan gula.
3. Masukkan tempe yang sudah digoreng, ulek kasar.
4. Tambahkan daun kemangi, ulek hingga tercampur rata, lalu sisihkan. 
5. Siapkan wadah besar, lalu masukkan singkong parut.
6. Tambahkan kelapa parut, margarin, garam, ketumbar, bawang putih bubuk, dan penyedap rasa. Aduk hingga tercampur rata.
7. Ambil 2 sdm adonan, lalu pipihkan di telapak tangan, isi dengan 1 sdm adonan tempe kemangi.
8. Tutup adonan bentuk lonjong dengan sedikit pipih.
9. Lakukan hingga adonan habis.
10. Panaskan minyak, lalu goreng combro tempe kemangi hingga matang.
11. Combro tempe kemangi siap disajikan. 

1. Gunakan kelapa parut yang masih muda, supaya rasanya lebih gurih dan tidak terlalu kasar.
2. Supaya adonan combro tidak keras walau sudah dingin, tambahkan kentang untuk memberi tekstur lembut pada hidangan. Minimal satu kentang kukus ukuran besar untuk ditambahkan pada adonan combro atau singkong parut.
3. Hindari menggoreng combro terlalu lama biar tidak keras, cukup digoreng sampai permukaannya kecokelatan.

Itu dia resep dan cara membuat combro tempe kemangi, jajanan tradisional yang rasanya bikin rindu. Dijamin gak cukup satu kalau makan combro yang satu ini. Selamat memasak!