Resep Cookies Cokelat tanpa Telur, Ramah buat Vegetarian

1. 225 gram mentega asin yang sudah dilunakkan (bisa memakai mentega khusus vegetarian bagi yang ingin)
2. 445 gram cokelat keping bisa dark atau yang sweet
3. 435 gram tepung serbaguna yang sudah diayak halus
4. 105 gram gula putih 
5. 295 gram gula merah 
6. 115 ml air dengan suhu kamar 
7. 4 sendok teh ekstrak vanila  
8. 1 ½ sendok teh soda kue 
9. 1 sendok teh garam 
10. ½ sendok teh baking powder 

1. Kocok mentega lunak dan gula sampai membentuk adonan ringan dan mengembang. Tambahkan air dan ekstrak vanila secara bergantian, lalu kocok sampai tercampur dan tampak kental. 
2. Nyalakan mixer dengan kecepatan sedang-tinggi dan kocok selama beberapa menit lagi agar bahan-bahannya menyatu kembali.
3. Masih dalam mangkuk mixer, masukkan bahan-bahan kering seperti tepung, soda kue, dan baking powder. Tambahkan cokelat keping, lalu dinginkan adonan kue di lemari es selama 30 menit atau lebih. 
4. Gunakan sendok untuk membagi adonan dari resep cookies cokelat ini menjadi berbentuk bola-bola dengan ukuran sesuai selera, tapi biasanya berukuran 2 cm.
5. Letakkan di atas loyang berlapis kertas roti dan panggang di rak tengah pada suhu 350 F hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan, selama sekitar 14 menit. 
6. Biarkan kuenya dingin agar mengeras dalam oven lalu kukisnya rata. Tunggu hingga kue matang yakni sekitar 5 menit, sebelum dipindahkan agar tidak berantakan.

Kenapa adonan kue harus didinginkan? Ini adalah salah satu tips membuat kue kering agar hasilnya lebih kenyal. Setidaknya, dinginkan selama 20-30 menit, meski semakin lama dalam kulkas akan semakin bagus. 

Dan yang perlu diingat selanjutnya adalah saat memanggang, jangan terlalu banyak meletakkan adonan plus tetap beri jarak antara satu adonan dengan lainnya. Sebab, kukis tersebut akan melebar dan mengembang. Kalau terlalu berdesakan, bisa merusak bentuknya. 

Bagaimana, resep cookies cokelat di atas gak membutuhkan bahan yang susah didapatkan kan? Caranya buatnya pun sederhana dan bisa menghasilkan antara 20-22 buah. Daripada penasaran, yuk,buktikan sendiri kalau cookies di atas sama lezatnya meski tak pakai telur!